عند إنشاء مطعم أو إعادة تصميمه، يحتاج أصحاب المطاعم إلى إيجاد توازن بين إنشاء مساحة حيوية وديناميكية وحاجتهم إلى مساحة عملية ومفضية إلى العمل.
أحد الجوانب التي غالبًا ما يتم تجاهلها في تصميم المطاعم هو تأثير الإضاءة المناسبة في تشكيل شكل مؤسستك وإحساسها والتأثير على تجربة ضيفك.
فيما يلي بعض الحقائق التي تؤكد أهمية الحصول على مكان إضاءة مطعمك:
- يقول ما يقرب من 9 من أصل 10 من رواد المطعم أن الأجواء هي الاعتبار الرئيسي عند اختيار المطعم، بينما يقول أكثر من 1 من كل 5 عملاء أن الأجواء هي العامل الأكثر أهمية بالنسبة لهم
- تؤثر الإضاءة على تجربة تناول الطعام أكثر مما تعتقد العديد من المطاعم. على سبيل المثال، كشفت إحدى الدراسات أن الضوء الخافت يسمح للعملاء بالاسترخاء والحصول على تجربة طعام أكثر حميمية
- يمكن أن تؤثر الإضاءة أيضًا على كيفية تذوق الأشخاص لطعامهم ونبيذهم. على سبيل المثال، في استطلاع أجراه باحثون ألمان، صنف المشاركون النبيذ الخاص بهم بدرجة أعلى في الضوء الأحمر والأزرق، بينما حصل نفس النبيذ على تصنيف أقل في الضوء الأبيض والأخضر
كما ترون، الإضاءة الجيدة أمر بالغ الأهمية لمطعمك. ولهذا السبب من المفيد فهم كيفية تأثير الإضاءة على بيئة المطعم.
من الواضح أنه لا يوجد حل واحد يناسب الجميع نظرًا لعدم وجود مطعمين متماثلين، لذا فإن أفضل تصميم للإضاءة سيختلف من نوع مطعم إلى آخر. ومع ذلك، إذا فهمت أساسيات الإضاءة، فهذه بداية رائعة، بغض النظر عما إذا كان مطعمك مطعمًا راقيًا أو حميميًا أو مؤسسة كبيرة أو سريعة أو أي نوع آخر من المطاعم.
يتطرق هذا الدليل النهائي إلى جوانب مختلفة من إضاءة المطاعم حتى تتمكن من منح عملائك تجربة تناول الطعام التي يتوقعونها ويستحقونها.
الماخذ الرئيسية:
- تؤثر الإضاءة على مزاج عملائك واختياراتهم في تناول الطعام وسلوكهم في تناول الطعام
- هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الإضاءة التجارية: المهمة، واللكنة، والإضاءة المحيطة
- توفر مصابيح LED الطاقة وتدوم لفترة طويلة وهي صديقة للبيئة كما أنها خيار مناسب لإضاءة المطاعم
- يساعدك وضع ما يجب فعله وما لا يجب فعله فيما يتعلق بإضاءة المطعم في تقديم تجربة طعام رائعة لعملائك
تؤثر الطريقة التي يبدو بها المطعم ويشعر به على مزاج العشاء
سنخبرك بسرين: (1) تؤثر أجواء مطعمك على مزاج عملائك، و(2) يؤثر شكل طبق الطعام على كيفية إدراك العميل لذوقه.
في إحدى الدراسات، وجد الباحثون أن ما يصل إلى 25% تقريبًا من رواد المطعم هم أكثر عرضة لطلب طعام صحي في المؤسسات المضاءة جيدًا. ويرجع ذلك أساسًا إلى أن الضوء الساطع يجعل حواس الشخص أكثر حدة إلى جانب زيادة المشاعر.
قد تتساءل: هذا يبدو رائعًا، ولكن لماذا تختار العديد من المطاعم مستويات الإضاءة المنخفضة؟
حسنًا، هناك سبب وجيه لذلك. يشعر العملاء بمزيد من اليقظة في الضوء الساطع، في حين أن الضوء الخافت يخلق جوًا مريحًا. من المرجح أن يتناول الأشخاص الذين يتناولون الطعام على طاولات ذات إضاءة خافتة طعامًا هادئًا ويشعرون بمزيد من الرضا عن تجربة تناول الطعام.
من الناحية الإحصائية، في حين أن رواد المطعم يتخذون خيارات صحية أقل قليلاً عندما يكون الضوء خافتًا، فإن وجباتهم تكون أكثر حميمية، مما يؤدي إلى تجربة طعام أفضل.
الآن، بعد أن عرفت هذه الأسرار التجارية، فإن السؤال الكبير هو: كيف يمكنك الاستفادة منها؟
وفيما يلي بعض النصائح المفيدة:
- تغيير الإضاءة حسب الوقت من اليوم: لدى المستهلك سلوكيات مختلفة عند تناول الطعام أثناء الغداء والعشاء. تتناول حشود الغداء الطعام للحصول على الوقود الذي يحتاجونه "للاستمرار" ويكون لديهم وقت محدود، لا يزيد عادة عن 45 دقيقة إلى ساعة. تساعدهم البيئة المضاءة جيدًا خلال ساعات الغداء على اتخاذ خيارات صحية للوجبات مع منعهم من تمديد استراحات الغداء عن غير قصد. ومع ذلك، عادة ما تكون وجبات العشاء أكثر متعة مع انتهاء العمل اليومي. لذلك، من الجيد خفض الإضاءة المحيطة حوالي الساعة 6:30 مساءً والاعتماد على مصادر الإضاءة الخفيفة مثل الشموع والمصابيح.
- الضوء الطبيعي يمكن أن يعمل لصالحك: إذا كان مطعمك يحتوي على عدة نوافذ، فيمكنك بسهولة استخدام الضوء الطبيعي لصالحك. يعمل أسلوب الإضاءة البسيط والفعال هذا على إبقاء رواد المطعم في حالة تأهب بينما يساعد أيضًا في زيادة مستويات السيروتونين لديهم للحفاظ على مزاج سعيد ومريح.
- في صياغة التجارب، يلعب علم النفس دورًا رئيسيًا باستمرار: لتحقيق أجواء تستفيد من مزايا كل من المساحات المضاءة جيدًا والمضاءة بهدوء، نسعى جاهدين لمحاكاة وجود كليهما. إحدى الطرق السهلة لتحقيق ذلك هي الحفاظ على ثبات الإضاءة طوال اليوم. لماذا لا تستخدم الشموع على الطاولات للتأكد من أن وجوه رواد المطعم مضاءة جيدًا بدلاً من تشغيل الضوء العلوي ليلاً. سيؤدي ذلك إلى جعل مساحة تناول الطعام أكثر راحة وخلق وهم بأنها تحتاج إلى القليل من الضوء الإضافي، على الرغم من أن الغرفة مضاءة جيدًا بالفعل.
أنواع الإضاءة للمطاعم
ستساعد إضاءة المطعم التي تختارها في ضبط الحالة المزاجية والنغمة لمؤسستك. بشكل عام، تستخدم معظم المطاعم ثلاثة أنواع رئيسية من الإضاءة التجارية، بغض النظر عن حجم زبائن مطعمهم أو ديموغرافيتهم. هذه هي الإضاءة المحيطة والمهمة والإضاءة المميزة. يخدم كل واحد منهم غرضًا معينًا من خلال التنسيب العام واختيار التركيبات داخل المساحة الداخلية.
الإضاءة المحيطة
فكر في الإضاءة المحيطة باعتبارها المصدر الرئيسي للإضاءة لمطعمك بأكمله. عادة، تجمع الإضاءة المحيطة بين الضوء الطبيعي، الذي توفره المناور أو النوافذ، مع تركيبات الإضاءة العلوية.
لا يوجد أي نوع آخر من الإضاءة يؤثر على الحالة المزاجية للمساحة التجارية الداخلية أكثر من الإضاءة المحيطة. كما يسمح للعملاء بالتنقل بشكل مريح وسهل في جميع أنحاء المساحة الداخلية.
- أ يخلق الإعداد المضاء بهدوء جوًا مريحًا مثاليًا لمؤسسات تناول الطعام الراقية والوجبات الاحتفالية، فضلاً عن مساحات البار أو الصالة
- تشجع الإضاءة المحيطة المنخفضة رواد المطعم على الاسترخاء والبقاء، في حين أن الإضاءة الأكثر سطوعًا تساعد بشكل أكبر على معدل دوران العملاء السريع في المؤسسات المزدحمة أو ساعات المرور العالية (مثل ساعات الغداء)
إضاءة المهام
الغرض الرئيسي من إضاءة المهام في مؤسسة تناول الطعام هو تحسين الأداء الوظيفي. فهو يساعد كلا من العملاء وموظفيك على الرؤية بشكل أفضل أثناء قيامهم بمهام معينة، مثل قراءة قائمة المطعم أو إعداد الطعام.
- إن وضع المعلقات فوق الطاولات، واستخدام مسار الإضاءة LED النابض بالحياة في المطبخ، ووجود مصباح صغير في حامل المضيفة، كلها تحقق أغراضًا وظيفية متميزة.
- تضمن الحمامات والممرات والحمامات المضاءة جيدًا سلامة الجميع، خاصة خلال ساعات الذروة
إضاءة مميزة
عندما يتعلق الأمر بإضافة جاذبية بصرية إلى مساحتك وجعلها أكثر ديكورًا، فلا شيء يضاهي فعالية الإضاءة المميزة. تُسمى أيضًا الإضاءة المميزة، وهي تعمل على جذب الانتباه إلى ميزات محددة. يتم استخدامه لأغراض الديكور أكثر من الوظيفية.
- استخدم الإضاءة المميزة لإنشاء نقطة محورية حول المنطقة الأمامية للمؤسسة أو لتسليط الضوء على العناصر المعمارية والتصميمية مثل المنحوتات واللوحات والقناطر
- تعد مصابيح LED الغائرة، ومصابيح المسار LED الاتجاهية، وشمعدانات الحائط التي يمكنها إضاءة كائن معين، مثل قطعة أثرية، أمثلة عملية للإضاءة المميزة للمطاعم
إضاءة LED للمطاعم
مما لا شك فيه أن خيار الإضاءة الأذكى للمطاعم هو LED. بفضل تنوعه المذهل، أصبح من السهل إنشاء أفضل ظروف الإضاءة لمؤسساتك.
علاوة على ذلك، توفر مصابيح LED الكثير من الفوائد التي لا توفرها الإضاءة التقليدية:
- لمبات LED تستهلك طاقة أقل بكثير من الإضاءة التقليدية (طاقة أقل بنسبة تصل إلى 60-80%)
- تدوم مصابيح LED لمدة تصل إلى 25 مرة أطول من خيارات الإضاءة التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، فإن جودة التجويف الخاصة بها تكون متسقة نسبيًا طوال الوقت
- مصابيح LED ليست فقط قابلة للتعتيم ولكنها تأتي أيضًا بألوان وأحجام وتصميمات مختلفة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتلبية احتياجات الإضاءة المختلفة. مع مصابيح LED القابلة للتعتيم، أصبح تحقيق تأثير التوهج الناعم أمرًا سهلاً
ما يجب وما لا يجب فعله عند إضاءة المطاعم
- اعرف متى وكيف تستخدم الإضاءة المنخفضة والأضواء الساطعة
الإضاءة المنخفضة
كما ذكرنا سابقًا، تساعد الإضاءة المنخفضة على خلق جو أكثر استرخاء ورومانسية وحميمية في مساحة المطعم. تعتبر مصابيح LED التي تتميز بدرجات حرارة ألوان أكثر دفئًا والمجهزة بقدرات التعتيم مثالية لهذا الغرض.
لإنشاء تأثير إضاءة منخفض، فكر في تركيب تركيبات LED علوية قابلة لتعديل الإضاءة. يجب أن تشتمل بيئات المطاعم التي تستخدم الإضاءة الخافتة أيضًا على إضاءة مهمة واسعة كجزء من التصميم العام. يساعد هذا العملاء والموظفين على الرؤية بشكل صحيح والتنقل بأمان حول المناطق ذات الإضاءة الخافتة.
إضاءة ساطعة
إن ما يميز الإضاءة الساطعة هو أنها أكثر نشاطًا وتحفيزًا. وفي بيئة المطعم، فإنه يسهل حركة المرور ويشجع دوران العملاء. تعد المطاعم المناسبة للعائلات والمقاهي السريعة ومحلات البيتزا مجرد أمثلة قليلة على المؤسسات التي يمكن أن تستفيد كثيرًا من الإضاءة الساطعة. ومع ذلك، يمكن أن تكون الإضاءة الأكثر سطوعًا مفيدة لأي مطعم أو مؤسسة مماثلة تقوم بالمزيد من الأعمال خلال ساعات الظهيرة أو الصباح.
يمكن أن تساعدك النوافذ الكبيرة التي تسمح بدخول قدر كبير من الضوء الطبيعي جنبًا إلى جنب مع تركيبات الإضاءة العلوية LED التي تكمل تمامًا درجة حرارة اللون المنعشة والواضحة لضوء النهار في تحقيق التأثير المطلوب. تعد مصابيح LED ذات اللون الأبيض الطبيعي (4000 كلفن) الخيار الأفضل لمحاكاة دفء ووضوح ضوء النهار الطبيعي.
- فهم حركة وسلوك عملائك
عند إعداد الإضاءة لمطعمك، تأكد من أنها تكمل التصميم العام وأجواء المساحة.
إليك مثال: بالنسبة لمطعم يقدم البوفيه، من المفيد أن يكون لديك منطقة مضاءة جيدًا حول منطقة البوفيه. وهذا لا يسمح للضيوف برؤية الطعام المتوفر فحسب، بل يرشدهم أيضًا بمهارة إلى البوفيه عندما يكونون جاهزين لتناول الطعام.
مثال آخر هو استخدام الإضاءة بشكل استراتيجي في منطقة البار الخاص بك لعرض أفضل المشروبات الكحولية والنبيذ. فكر في هذا كاستراتيجية للعلامة التجارية للتأثير بلطف على سلوك الشراء لدى عملائك.
- استخدم مصابيح LED عالية الجودة
إليك شيئًا يجب أن تعرفه: ليست كل مصابيح LED متساوية. عند التسوق لشراء مصابيح LED لمطعمك، اختر مصابيح LED عالية الجودة وقابلة للتعتيم وذات تصنيف CRI مرتفع .
- لا تقم بإقران مصابيح LED الجديدة بمفاتيح باهتة قديمة
من المفاهيم الخاطئة الشائعة أنه يمكن استخدام مفاتيح التعتيم القياسية لمصابيح LED، لكن هذا غالبًا ما يكون غير ممكن. موجود تتميز مفاتيح التبديل الخافتة عادةً بحد أدنى من متطلبات الطاقة يبلغ 50 وات. لكن، نظرًا لأن مصابيح LED تتمتع بقدرة كهربائية أقل مقارنة بالمصابيح التقليدية، قد يؤدي توصيل لمبة LED بمفتاح التعتيم هذا إلى الفشل في تلبية الحد الأدنى من الطاقة، مما يتسبب في حدوث ارتباك في مفتاح التعتيم ويؤدي إلى وميض أو ضوضاء طنين أو ارتفاع درجة حرارة الأضواء.
تتطلب مصابيح LED مفتاح تعتيم مخصص لتحقيق الأداء الأمثل وقدرات التعتيم.
- لا تنسى الإضاءة الخارجية
لا تنس أن إضاءة الجزء الخارجي من المبنى الخاص بك لا تقل أهمية عن إضاءة الجزء الداخلي! يمكن للإضاءة الخارجية المثبتة بشكل صحيح أن تجذب الأفراد للدخول، مما يشير بوضوح إلى أن المطعم مفتوح للعمل، خاصة إذا كان يقع في منطقة منعزلة.
- لا تستخدم أنواعًا وألوانًا مختلفة من المصابيح بنفس التركيب
يعد هذا منعطفًا كبيرًا ويمكن أن يضر بمظهر مطعمك. إذا لم تكن متأكدًا من كيفية اختيار إعداد الإضاءة المناسب لمؤسستك، فنوصيك بالاستعانة بخبير. نظرًا لأن إضاءة المطاعم يمكن أن تساعد تجربة العملاء أو تفسدها، فهي إحدى النفقات التي يجب ألا تبخل بها أبدًا.
خاتمة
عند التخطيط (أو إعادة التخطيط) للتصميم الداخلي لمطعمك، فإن أحد الجوانب الرئيسية التي يجب مراعاتها هو الإضاءة. يمكن أن يساعدك ذلك في تقديم تجربة رائعة للعملاء والتأكد من استمرار عملائك في العودة ونشر الكلام الشفهي عن عملك. اتبع النصائح والاستراتيجيات التي تمت مناقشتها في هذا المنشور للحصول على صورة مثالية لإضاءة مطعمك. بالإضافة إلى ذلك، قم بالتبديل إلى مصابيح LED (إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل) لأنها تدوم لفترة أطول، وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة، وتأتي في درجات حرارة ألوان مختلفة.
في LiquidLEDs، ستجد مجموعة واسعة من مصابيح LED وملحقاتها، والتي تم اختبارها جميعًا بدقة من حيث الجودة وتأتي مع ضمان عدم المراوغة. من خلال الاهتمام الشديد بالإضاءة واستخدام مصابيح LED عالية الجودة من LiquidLEDs، يمكن أن يصبح مطعمك بسهولة المكان المفضل للعملاء الذين يبحثون عن تجربة طعام رائعة.