Khi thành lập hoặc thiết kế lại nhà hàng, chủ nhà hàng cần tìm sự cân bằng giữa việc tạo ra một không gian sôi động và năng động với nhu cầu về một không gian thiết thực và thuận lợi cho việc kinh doanh.
Một khía cạnh thường bị bỏ qua trong thiết kế nhà hàng là tác động của ánh sáng phù hợp trong việc định hình diện mạo và cảm nhận của cơ sở cũng như tác động đến trải nghiệm của khách.
Dưới đây là một số sự thật nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chiếu sáng nhà hàng của bạn:
- Khoảng 9 trên 10 thực khách cho rằng không khí là yếu tố quan trọng nhất khi chọn nhà hàng trong khi hơn 1 trên 5 khách hàng cho rằng không khí là yếu tố quan trọng nhất đối với họ
- Ánh sáng tác động đến trải nghiệm ăn uống nhiều hơn nhiều nhà hàng nghĩ. Ví dụ: một nghiên cứu tiết lộ rằng ánh sáng mờ cho phép khách hàng thư giãn và có trải nghiệm ăn uống thân mật hơn
- Ánh sáng cũng có thể tác động đến cách mọi người thưởng thức đồ ăn và rượu vang. Ví dụ: trong một cuộc khảo sát được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu người Đức, những người tham gia đã đánh giá rượu vang của họ cao hơn trong ánh sáng đỏ và xanh lam, trong khi cùng loại rượu đó lại nhận được đánh giá thấp hơn trong ánh sáng trắng và xanh lục.
Như bạn có thể thấy, ánh sáng tốt là rất quan trọng đối với nhà hàng của bạn. Đây là lý do tại sao việc hiểu ánh sáng ảnh hưởng như thế nào đến khung cảnh nhà hàng là rất hữu ích.
Rõ ràng, không có giải pháp nào phù hợp cho tất cả vì không có hai nhà hàng nào giống nhau, vì vậy thiết kế ánh sáng tốt nhất sẽ khác nhau tùy theo từng loại nhà hàng. Tuy nhiên, nếu bạn hiểu những kiến thức cơ bản về ánh sáng thì đó là một khởi đầu tuyệt vời, bất kể quán ăn của bạn là một quán ăn cao cấp, thân mật hay một cơ sở lớn, bình dân hay bất kỳ loại nhà hàng nào khác.
Hướng dẫn chi tiết này đề cập đến nhiều khía cạnh khác nhau của ánh sáng nhà hàng để bạn có thể mang đến cho khách hàng trải nghiệm ăn uống mà họ mong đợi và xứng đáng có được.
Những điểm chính cần ghi nhớ:
- Ánh sáng ảnh hưởng đến tâm trạng, lựa chọn ăn uống và hành vi ăn uống của khách hàng
- Có ba loại ánh sáng thương mại chính: nhiệm vụ, điểm nhấn và môi trường xung quanh
- Đèn LED tiết kiệm năng lượng, bền lâu và thân thiện với môi trường, do đó là lựa chọn chiếu sáng cho nhà hàng
- Ghi nhớ những điều nên và không nên làm khi chiếu sáng nhà hàng sẽ giúp bạn mang lại trải nghiệm ăn uống tuyệt vời cho khách hàng của mình
Cách nhìn và cảm nhận của nhà hàng ảnh hưởng đến tâm trạng của thực khách
Chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn hai bí mật: (1) Không gian của nhà hàng ảnh hưởng đến tâm trạng của khách hàng và (2) Hình thức của một đĩa thức ăn ảnh hưởng đến cách khách hàng cảm nhận hương vị của nó.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng có tới khoảng 25% thực khách có nhiều khả năng đặt món ăn tốt cho sức khỏe ở những cơ sở có ánh sáng tốt. Điều này chủ yếu là do ánh sáng rực rỡ làm cho các giác quan của con người trở nên nhạy bén hơn bên cạnh việc nâng cao cảm xúc.
Bạn có thể thắc mắc: Điều đó nghe thật tuyệt, nhưng tại sao nhiều nhà hàng lại chọn mức ánh sáng thấp hơn?
Vâng, có một lý do chính đáng cho điều đó. Khách hàng cảm thấy tỉnh táo hơn trong ánh sáng rực rỡ, trong khi ánh sáng mờ tạo ra bầu không khí thư giãn. Những người dùng bữa ở những chiếc bàn có ánh sáng mờ có xu hướng ăn uống với tốc độ nhàn nhã và cảm thấy hài lòng hơn với trải nghiệm ăn uống của mình.
Theo thống kê, mặc dù thực khách đưa ra những lựa chọn kém lành mạnh hơn một chút khi ánh sáng mờ, nhưng bữa ăn của họ lại thân mật hơn, dẫn đến trải nghiệm ăn uống tốt hơn.
Bây giờ, bạn đã biết những bí mật thương mại này, câu hỏi lớn là: Làm thế nào bạn có thể tận dụng chúng?
Sau đây là một số mẹo hữu ích:
- Thay đổi ánh sáng theo thời gian trong ngày: Người tiêu dùng có hành vi ăn tối khác nhau trong bữa trưa và bữa tối. Đám đông ăn trưa đang dùng bữa để lấy nhiên liệu cần thiết để 'tiếp tục' và có thời gian giới hạn, thường không quá 45 phút đến một giờ. Một môi trường đủ ánh sáng trong giờ ăn trưa sẽ hỗ trợ họ lựa chọn bữa ăn lành mạnh hơn đồng thời ngăn chặn việc họ vô tình kéo dài thời gian nghỉ trưa. Tuy nhiên, bữa tối thường nhàn nhã hơn khi công việc trong ngày đã hoàn thành. Do đó, bạn nên giảm ánh sáng xung quanh vào khoảng 6:30 chiều và dựa vào các nguồn ánh sáng dịu hơn như nến và đèn.
- Ánh sáng tự nhiên có thể mang lại lợi ích cho bạn: Nếu nhà hàng của bạn có nhiều cửa sổ, bạn có thể dễ dàng tận dụng ánh sáng tự nhiên để có lợi cho mình. Phong cách chiếu sáng đơn giản nhưng hiệu quả này giúp thực khách tỉnh táo đồng thời giúp tăng mức serotonin để duy trì tâm trạng vui vẻ, thoải mái.
- Trong việc tạo ra trải nghiệm, tâm lý luôn đóng một vai trò quan trọng: Để đạt được bầu không khí tận dụng được lợi thế của cả không gian được chiếu sáng tốt và được chiếu sáng nhẹ nhàng, hãy cố gắng mô phỏng sự hiện diện của cả hai. Một cách dễ dàng để đạt được điều này là duy trì ánh sáng ổn định cả ngày. Tại sao không sử dụng nến trên bàn để đảm bảo khuôn mặt của thực khách được chiếu sáng đầy đủ thay vì bật đèn trên cao vào ban đêm. Điều này sẽ chỉ làm cho không gian ăn uống trở nên ấm cúng hơn và tạo ảo giác rằng nó cần thêm một chút ánh sáng, mặc dù căn phòng đã được chiếu sáng đầy đủ.
Các loại đèn chiếu sáng cho nhà hàng
Ánh sáng nhà hàng bạn chọn sẽ giúp thiết lập cả tâm trạng và tông màu cho cơ sở của bạn. Nói rộng ra, hầu hết các nhà hàng đều sử dụng ba loại ánh sáng thương mại chính, bất kể quy mô, nhân khẩu học, đối tượng khách hàng của nhà hàng của họ. Đó là ánh sáng xung quanh, nhiệm vụ và điểm nhấn. Mỗi người trong số họ phục vụ một mục đích cụ thể thông qua việc lựa chọn vị trí và vật cố định chung trong không gian trong nhà.
Ánh sáng xung quanh
Hãy coi ánh sáng xung quanh là nguồn ánh sáng chính cho toàn bộ quán ăn của bạn. Thông thường, ánh sáng xung quanh kết hợp ánh sáng tự nhiên từ cửa sổ trần hoặc cửa sổ với các thiết bị chiếu sáng trên cao.
Không có loại ánh sáng nào khác ảnh hưởng đến tâm trạng của không gian thương mại trong nhà hơn ánh sáng xung quanh. Nó cũng cho phép khách hàng thoải mái và dễ dàng di chuyển xung quanh không gian trong nhà.
- MỘT Khung cảnh được chiếu sáng nhẹ nhàng tạo ra bầu không khí ấm cúng, hoàn hảo cho các nhà hàng cao cấp, bữa ăn mừng cũng như không gian quầy bar hoặc sảnh tiếp khách
- Ánh sáng xung quanh yếu sẽ khuyến khích thực khách thư giãn và nán lại, trong khi ánh sáng sáng hơn sẽ có lợi hơn cho việc luân chuyển khách hàng nhanh chóng ở những cơ sở đông đúc hoặc những giờ có lượng người qua lại cao (như giờ ăn trưa)
Chiếu sáng nhiệm vụ
Mục đích chính của chiếu sáng nhiệm vụ trong cơ sở ăn uống là cải thiện chức năng. Nó giúp cả khách hàng và nhân viên của bạn hiểu rõ hơn khi họ thực hiện một số nhiệm vụ nhất định, chẳng hạn như đọc thực đơn nhà hàng hoặc chuẩn bị đồ ăn.
- Đặt đèn treo phía trên bàn, sử dụng hệ thống đèn LED rực rỡ trong nhà bếp và đặt một chiếc đèn nhỏ ở quầy tiếp tân đều đáp ứng các mục đích chức năng riêng biệt.
- Phòng tắm, lối đi và phòng tắm có đủ ánh sáng đảm bảo an toàn cho mọi người, đặc biệt trong giờ cao điểm
Ánh sáng nhấn mạnh
Khi nói đến việc tăng thêm sức hấp dẫn trực quan cho không gian của bạn và làm cho nó trở nên trang trí hơn, không gì hiệu quả bằng ánh sáng tạo điểm nhấn. Còn được gọi là làm nổi bật, ánh sáng tạo điểm nhấn phục vụ mục đích thu hút sự chú ý đến các tính năng cụ thể. Nó được sử dụng nhiều hơn cho mục đích trang trí hơn là chức năng.
- Sử dụng ánh sáng tạo điểm nhấn để tạo điểm nhấn xung quanh khu vực phía trước cơ sở hoặc làm nổi bật các yếu tố kiến trúc và thiết kế như tác phẩm điêu khắc, tranh vẽ và cổng vòm
- Đèn LED âm trần, đèn LED định hướng và đèn treo tường có thể chiếu sáng một vật thể cụ thể, chẳng hạn như một đồ tạo tác, là những ví dụ thực tế về chiếu sáng tạo điểm nhấn cho nhà hàng
Đèn LED chiếu sáng cho nhà hàng
Không còn nghi ngờ gì nữa, lựa chọn chiếu sáng thông minh nhất cho nhà hàng là đèn LED. Nhờ tính linh hoạt tuyệt vời của nó, việc tạo điều kiện ánh sáng tốt nhất cho cơ sở của bạn thật dễ dàng.
Hơn nữa, đèn LED mang lại rất nhiều lợi ích mà ánh sáng thông thường không có:
- Bóng đèn LED tiêu thụ ít năng lượng hơn nhiều so với chiếu sáng truyền thống (năng lượng ít hơn tới 60-80%)
- Đèn LED có tuổi thọ cao hơn tới 25 lần so với các tùy chọn chiếu sáng truyền thống. Ngoài ra, chất lượng quang thông của chúng tương đối ổn định trong suốt
- Đèn LED không chỉ có thể điều chỉnh độ sáng mà còn có nhiều màu sắc, kích cỡ và kiểu dáng khác nhau, khiến chúng trở thành lựa chọn lý tưởng để đáp ứng các nhu cầu chiếu sáng khác nhau. Với đèn LED có thể điều chỉnh độ sáng, việc đạt được hiệu ứng ánh sáng dịu nhẹ thật dễ dàng
Những điều nên và không nên làm khi chiếu sáng nhà hàng
- Biết khi nào và làm thế nào để sử dụng ánh sáng yếu và đèn sáng
Ánh sáng yếu
Như đã nói trước đó, ánh sáng yếu giúp tạo ra bầu không khí thư giãn, lãng mạn và thân mật hơn trong không gian nhà hàng. Đèn LED có nhiệt độ màu ấm hơn và được trang bị khả năng điều chỉnh độ sáng là sự lựa chọn hoàn hảo cho mục đích này.
Để tạo hiệu ứng ánh sáng yếu, hãy cân nhắc việc lắp đặt các thiết bị đèn LED trên cao có thể điều chỉnh độ sáng. Môi trường nhà hàng sử dụng ánh sáng mờ cũng nên bao gồm nhiều ánh sáng nhiệm vụ như một phần của thiết kế tổng thể. Điều này giúp khách hàng và nhân viên nhìn rõ và di chuyển an toàn xung quanh các khu vực có ánh sáng mờ.
Ánh sáng rực rỡ
Vấn đề về ánh sáng rực rỡ là nó mang lại nhiều năng lượng và kích thích hơn. Trong môi trường nhà hàng, nó tạo điều kiện thuận lợi cho việc di chuyển của giao thông và khuyến khích doanh thu của khách hàng. Những quán ăn thân thiện với gia đình, quán cà phê bình dân và tiệm bánh pizza chỉ là một vài ví dụ về các cơ sở có thể hưởng lợi nhiều từ ánh sáng rực rỡ. Điều đó nói lên rằng, ánh sáng sáng hơn có thể hữu ích cho bất kỳ nhà hàng hoặc cơ sở tương tự nào kinh doanh nhiều hơn vào giữa trưa hoặc buổi sáng.
Cửa sổ lớn cho nhiều ánh sáng tự nhiên đi qua kết hợp với đèn LED chiếu sáng trên cao bổ sung hoàn hảo cho nhiệt độ màu sắc tươi tắn, sắc nét của ánh sáng ban ngày có thể giúp bạn đạt được hiệu ứng mong muốn. Bóng đèn LED trắng tự nhiên (4000 Kelvin) là lựa chọn tốt nhất để mô phỏng sự ấm áp và rõ nét của ánh sáng ban ngày tự nhiên.
- Hiểu sự chuyển động và hành vi của khách hàng của bạn
Khi thiết lập ánh sáng cho nhà hàng của bạn, hãy đảm bảo rằng nó bổ sung cho bố cục tổng thể và không gian của không gian.
Sau đây là một ví dụ: Đối với một nhà hàng phục vụ tiệc tự chọn, việc có một khu vực đủ ánh sáng xung quanh khu vực ăn tự chọn sẽ rất có lợi. Điều này không chỉ giúp khách xem được các món ăn có sẵn mà còn tinh tế hướng dẫn họ đến bữa tiệc buffet khi đã sẵn sàng dùng bữa.
Một ví dụ khác có thể là sử dụng ánh sáng một cách chiến lược trong khu vực quầy bar để trưng bày các loại rượu và rượu ngon nhất của bạn. Hãy coi đây như một chiến lược xây dựng thương hiệu để tác động nhẹ nhàng đến hành vi mua hàng của khách hàng quen.
- Sử dụng bóng đèn LED chất lượng
Đây là điều bạn nên biết: Không phải tất cả bóng đèn LED đều được tạo ra như nhau. Khi mua đèn LED cho nhà hàng của bạn, hãy chọn bóng đèn LED chất lượng cao, có thể điều chỉnh độ sáng và có chỉ số CRI cao .
- Không ghép nối bóng đèn LED mới với công tắc điều chỉnh độ sáng cũ hơn
Có một quan niệm sai lầm phổ biến rằng công tắc điều chỉnh độ sáng tiêu chuẩn có thể được sử dụng cho đèn LED, nhưng điều này thường không khả thi. hiện tại công tắc điều chỉnh độ sáng thường có yêu cầu công suất tối thiểu là 50W. Tuy nhiên, vì đèn LED có công suất thấp hơn so với bóng đèn truyền thống, việc kết nối bóng đèn LED với công tắc điều chỉnh độ sáng như vậy có thể dẫn đến việc không đáp ứng được ngưỡng công suất tối thiểu, gây nhầm lẫn trong công tắc điều chỉnh độ sáng và dẫn đến hiện tượng nhấp nháy, ồn ào hoặc đèn quá nóng.
Đèn LED cần có công tắc điều chỉnh độ sáng chuyên dụng để đạt được chức năng và khả năng điều chỉnh độ sáng tối ưu.
- Đừng quên ánh sáng bên ngoài
Đừng quên, chiếu sáng bên ngoài tòa nhà của bạn cũng quan trọng như chiếu sáng bên trong! Hệ thống chiếu sáng ngoài trời được lắp đặt đúng cách có thể thu hút mọi người bước vào bên trong, cho thấy rõ ràng rằng nhà hàng đang mở cửa kinh doanh, đặc biệt nếu nhà hàng nằm ở khu vực hẻo lánh.
- Không sử dụng các loại bóng đèn và màu sắc khác nhau trong cùng một phụ kiện
Đây là một sự thay đổi lớn và có thể làm tổn hại đến diện mạo nhà hàng của bạn. Nếu bạn không chắc chắn về cách chọn thiết lập ánh sáng phù hợp cho cơ sở của mình, chúng tôi khuyên bạn nên nhờ chuyên gia. Vì ánh sáng nhà hàng có thể tạo nên hoặc phá vỡ trải nghiệm của khách hàng nên đó là một khoản chi phí bạn không bao giờ nên tiết kiệm.
Phần kết luận
Khi lập kế hoạch (hoặc lập kế hoạch lại) thiết kế nội thất nhà hàng của bạn, một khía cạnh quan trọng cần xem xét là ánh sáng. Nó có thể giúp bạn mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng và đảm bảo khách hàng tiếp tục quay lại và truyền miệng cho doanh nghiệp của bạn. Hãy làm theo các mẹo và chiến lược được thảo luận trong bài đăng này để có được bức ảnh chiếu sáng nhà hàng hoàn hảo. Ngoài ra, hãy chuyển sang đèn LED (nếu bạn chưa làm vậy) vì chúng có tuổi thọ cao hơn, tiết kiệm năng lượng hơn và có nhiều nhiệt độ màu khác nhau.
Tại LiquidLEDs, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại bóng đèn LED và phụ kiện, tất cả đều đã được kiểm tra kỹ lưỡng về chất lượng và đi kèm với Đảm bảo Không phân biệt. Bằng cách chú ý đến ánh sáng và sử dụng đèn LED chất lượng cao từ LiquidLED, quán ăn của bạn có thể dễ dàng trở thành địa điểm lý tưởng cho những khách hàng đang tìm kiếm trải nghiệm ăn uống tuyệt vời.