Při zakládání nebo redesignu restaurace musí majitelé najít rovnováhu mezi vytvořením živého a dynamického prostoru a potřebou praktického a obchodně příznivého prostředí.
Často opomíjeným aspektem návrhu restaurace je vliv správného osvětlení, které formuje vzhled a atmosféru vašeho podniku a zároveň ovlivňuje zážitek vašich hostů.
Zde jsou některá fakta, která zdůrazňují důležitost správného osvětlení vaší restaurace:
- Přibližně 9 z 10 strávníků říká, že atmosféra je klíčovým faktorem při výběru restaurace, zatímco více než 1 z 5 zákazníků uvádí, že atmosféra je pro ně nejdůležitějším faktorem
- Osvětlení ovlivňuje zážitek z jídla více, než si mnoho restaurací myslí. Například studie ukazuje, že tlumené světlo umožňuje zákazníkům relaxovat a zažít intimnější atmosféru při jídle
- Osvětlení může také ovlivnit, jak lidé vnímají chuť svého jídla a vína. Například v průzkumu provedeném německými výzkumníky účastníci hodnotili své víno lépe při červeném a modrém světle, zatímco stejné víno dostalo nižší hodnocení při bílém a zeleném světle
Jak vidíte, dobré osvětlení je pro vaši restauraci zásadní. Proto je užitečné pochopit, jak osvětlení ovlivňuje prostředí restaurace.
Samozřejmě neexistuje univerzální řešení, protože žádné dvě restaurace nejsou stejné, takže nejlepší design osvětlení se bude lišit podle typu restaurace. Pokud však rozumíte základům osvětlení, je to skvělý začátek, ať už máte luxusní, intimní bistro, velký rychlý podnik nebo jakýkoli jiný typ restaurace.
Tento definitivní průvodce se dotýká různých aspektů osvětlení restaurací, abyste mohli svým hostům poskytnout zážitek ze stolování, který očekávají a zaslouží si.
Klíčové poznatky:
- Osvětlení ovlivňuje náladu vašich zákazníků, jejich volby jídel a chování při jídle
- Existují tři hlavní typy komerčního osvětlení: pracovní, akcentní a ambientní
- LEDs šetří energii, vydrží dlouho a jsou šetrné k životnímu prostředí, a proto jsou vhodnou volbou pro osvětlení restaurací
- Dodržování zásad a zákazů osvětlení restaurace vám pomůže zajistit skvělý zážitek ze stolování pro vaše klienty
Vzhled a atmosféra restaurace ovlivňuje náladu stolujících
Prozradíme vám dvě tajemství: (1) Atmosféra vaší restaurace ovlivňuje náladu vašich hostů a (2) Jak vypadá talíř jídla, ovlivňuje, jak zákazník vnímá jeho chuť.
Ve studii vědci zjistili, že až přibližně 25 % stolujících má větší pravděpodobnost objednání zdravého jídla v dobře osvětlených podnicích. Je to hlavně proto, že jasné světlo zvyšuje ostrost smyslů a zároveň zesiluje emoce.
Možná se ptáte: To zní skvěle, ale proč si pak mnoho restaurací volí nižší úroveň osvětlení?
Existuje k tomu dobrý důvod. Zákazníci se cítí bdělejší za jasného světla, zatímco tlumené světlo vytváří uvolněnou atmosféru. Lidé stolující u tlumeně osvětlených stolů mají tendenci jíst pomalejším tempem a cítí se spokojenější se svým zážitkem ze stolování.
Statisticky řečeno, zatímco stolující dělají o něco méně zdravé volby, když je světlo tlumené, jejich jídlo je intimnější, což vede k lepšímu zážitku ze stolování.
Nyní, když znáte tato obchodní tajemství, je velkou otázkou: Jak jich můžete využít?
Zde je několik užitečných tipů:
- Upravte osvětlení podle denní doby: Spotřebitelé mají odlišné chování při stolování během oběda a večeře. Obědové davy jedí, aby získaly palivo, které potřebují k „pokračování“, a mají omezený čas, obvykle ne více než 45 minut až hodinu. Dobře osvětlené prostředí během obědových hodin jim pomáhá dělat zdravější volby jídel a zároveň je brání v neúmyslném prodlužování obědových přestávek. Večeře jsou však obvykle pohodovější záležitostí, protože denní práce je hotová. Proto je chytré snížit okolní osvětlení kolem 18:30 a spoléhat se na měkčí zdroje světla, jako jsou svíčky a lampy.
- Přirozené světlo může hrát ve váš prospěch: Pokud má vaše restaurace několik oken, můžete snadno využít přirozené světlo ve svůj prospěch. Tento jednoduchý, ale účinný styl osvětlení udržuje hosty bdělé a zároveň pomáhá zvyšovat jejich hladinu serotoninu pro udržení šťastné, uvolněné nálady.
- Při vytváření zážitků psychologie vždy hraje klíčovou roli: Pro dosažení atmosféry, která využívá výhody jak dobře osvětlených, tak jemně osvětlených prostor, se snažte simulovat přítomnost obou. Jednoduchý způsob, jak toho dosáhnout, je udržovat osvětlení konzistentní po celý den. Proč nepoužít svíčky na stolech, aby byly tváře hostů dobře osvětlené, místo aby se v noci zvyšovalo horní osvětlení. To jen učiní jídelní prostor útulnějším a vytvoří iluzi, že je potřeba trochu více světla, i když je místnost již dobře osvětlená.
Typy osvětlení pro restaurace
Osvětlení restaurace, které zvolíte, pomůže nastavit jak náladu, tak tón vašeho zařízení. Obecně platí, že většina restaurací používá tři hlavní typy komerčního osvětlení, bez ohledu na velikost, demografii či klientelu své restaurace. Jsou to ambientní, úkolové a akcentní osvětlení. Každý z nich slouží určitému účelu prostřednictvím obecného umístění a výběru svítidel v interiéru.
Ambientní osvětlení
Považujte ambientní osvětlení za hlavní zdroj světla pro celé vaše zařízení. Obvykle ambientní osvětlení kombinuje přirozené světlo, které poskytují světlíky nebo okna, s horními svítidly.
Žádný jiný typ osvětlení neovlivňuje náladu komerčního vnitřního prostoru více než ambientní světlo. Také umožňuje zákazníkům pohodlně a snadno se pohybovat v interiéru.
- A jemně osvětlené prostředí vytváří útulnou atmosféru, která je ideální pro luxusní restaurace, slavnostní jídla i bary nebo salonky
- Nízké ambientní osvětlení povzbuzuje hosty k odpočinku a setrvání, zatímco jasnější osvětlení podporuje rychlejší obrat zákazníků v rušných zařízeních nebo během špiček (například během obědových hodin)
Úkolové osvětlení
Hlavním účelem úkolového osvětlení v restauraci je zlepšit funkčnost. Pomáhá jak zákazníkům, tak vašemu personálu lépe vidět při vykonávání určitých úkolů, jako je čtení jídelního lístku nebo příprava jídla.
- Umístění závěsných svítidel nad stoly, použití živého LED osvětlení na kolejničkách v kuchyni a malá lampa na recepci všechny plní různé funkční účely.
- Dobře osvětlené koupelny, chodníky a toalety zajišťují bezpečnost všech, zejména během rušných hodin
Akcentní osvětlení
Pokud jde o přidání vizuální přitažlivosti do vašeho prostoru a jeho dekorativnější vzhled, nic není tak účinné jako akcentní osvětlení. Také nazývané zvýrazňování, akcentní osvětlení slouží k upoutání pozornosti na konkrétní prvky. Používá se spíše pro dekorativní účely než funkční.
- Použijte akcentní osvětlení k vytvoření ohniska pozornosti kolem přední části zařízení nebo k zvýraznění architektonických a designových prvků, jako jsou sochy, obrazy a oblouky
- Zapustená LED svítidla, směrová LED kolejnicová světla a nástěnné lampy, které mohou osvětlit konkrétní objekt, jako je artefakt, jsou praktickými příklady akcentového osvětlení pro restaurace
LED osvětlení pro restaurace
Bezpochyby je nejchytřejší volbou osvětlení pro restaurace LED. Díky své úžasné všestrannosti je snadné vytvořit nejlepší světelné podmínky pro vaše zařízení.
Navíc LED nabízejí mnoho výhod, které konvenční osvětlení nemá:
- LED žárovky spotřebovávají mnohem méně energie než tradiční osvětlení (až o 60-80 % méně energie)
- LED světla vydrží až 25krát déle než tradiční osvětlení. Navíc jejich kvalita lumenů je relativně konzistentní po celou dobu.
- LED světla nejsou jen stmívatelná, ale také přicházejí v různých barvách, velikostech a designech, což je ideální volba pro splnění různých osvětlení potřeb. Se stmívatelnými LED je dosažení efektu měkkého záření hračka.
Co dělat a nedělat při osvětlení restaurace
- Vědět, kdy a jak používat nízké a jasné osvětlení
Nízké osvětlení
Jak bylo řečeno dříve, nízké osvětlení pomáhá vytvořit uvolněnější, romantickou a intimní atmosféru v restauraci. LED světla s teplejšími barevnými teplotami a vybavená stmívacími funkcemi jsou pro tento účel ideální.
Pro vytvoření efektu nízkého osvětlení zvažte instalaci stropních LED svítidel s možností stmívání. Restaurace, které používají tlumené osvětlení, by měly také zahrnovat dostatečné pracovní osvětlení jako součást celkového designu. To pomáhá klientele i personálu správně vidět a bezpečně se pohybovat v oblastech s tlumeným osvětlením.
Jasné osvětlení
Co se týče jasného osvětlení, je více povzbuzující a stimulující. V restauraci usnadňuje pohyb zákazníků a podporuje jejich obrat. Rodinné jídelny, rychlé kavárny a pizzerie jsou jen několik příkladů zařízení, která mohou z jasného osvětlení hodně těžit. Jasnější osvětlení však může být užitečné pro jakoukoli restauraci nebo podobné zařízení, které má více zákazníků během poledních nebo ranních hodin.
Velká okna, která vpouštějí hodně přirozeného světla, v kombinaci s LED stropními svítidly, která dokonale doplňují osvěžující, čistou barevnou teplotu denního světla, vám mohou pomoci dosáhnout požadovaného efektu. Natural White LED žárovky (4000 Kelvin) jsou nejlepší volbou pro napodobení tepla a jasnosti přirozeného denního světla.
- Pochopte pohyb a chování vaší klientely
Při nastavování osvětlení pro vaši restauraci zajistěte, aby doplňovalo celkové uspořádání a atmosféru prostoru.
Zde je příklad: Pro restauraci s bufetem je výhodné mít dobře osvětlenou oblast kolem bufetu. To nejen umožňuje hostům vidět dostupné jídlo, ale také je nenápadně vede k bufetu, když jsou připraveni jíst.
Dalším příkladem může být strategické osvětlení v baru k vystavení vašich nejlepších lihovin a vín. Považujte to za strategii značky, která jemně ovlivní nákupní chování vašich hostů.
- Používejte kvalitní LED žárovky
Toto byste měli vědět: Ne všechny LED žárovky jsou stejné. Při nákupu LED pro vaši restauraci volte vysoce kvalitní, stmívatelné a LED žárovky s vysokým CRI.
- Nepárujte nové LED žárovky se staršími stmívači
Je běžným omylem, že standardní stmívače lze použít pro LED světla, ale často to není možné. Stávající stmívače obvykle vyžadují minimální výkon 50 W. Nicméně, protože LED mají nižší příkon ve wattech ve srovnání s tradičními žárovkami, připojení LED žárovky k takovému stmívači může vést k nesplnění minimálního výkonového prahu, což způsobí zmatek ve stmívači a může vést k blikání, bzučení nebo přehřívání světel.
LED světla vyžadují speciální stmívač, aby bylo dosaženo optimální funkčnosti a možností stmívání.
- Nezapomeňte na venkovní osvětlení
Nezapomeňte, že osvětlení exteriéru vašeho objektu je stejně důležité jako osvětlení interiéru! Správně nainstalované venkovní osvětlení může přilákat lidi dovnitř a jasně naznačit, že je restaurace otevřená, zejména pokud se nachází na odlehlém místě.
- Nepoužívejte v jednom svítidle různé typy a barvy žárovek
To je velký odrazující faktor a může poškodit vzhled vaší restaurace. Pokud si nejste jisti, jak vybrat správné osvětlení pro vaše zařízení, doporučujeme vám zapojit odborníka. Protože osvětlení restaurace může rozhodnout o zákaznickém zážitku, je to výdaj, na kterém byste nikdy neměli šetřit.
Závěr
Při plánování (nebo přeplánování) interiéru vaší restaurace je jedním z klíčových aspektů osvětlení. Pomůže vám zajistit skvělý zákaznický zážitek a zajistit, aby se zákazníci vraceli a šířili dobré reference o vašem podniku. Řiďte se tipy a strategiemi uvedenými v tomto příspěvku, abyste dosáhli dokonalého osvětlení vaší restaurace. Navíc přejděte na LED (pokud jste to ještě neudělali), protože vydrží déle, jsou energeticky úspornější a jsou k dispozici v různých barevných teplotách.
U LiquidLEDs najdete širokou škálu LED žárovek a příslušenství, které byly důkladně testovány na kvalitu a jsou dodávány s garancí bez komplikací. Díky pečlivému zaměření na osvětlení a použití vysoce kvalitních LED světel od LiquidLEDs se vaše restaurace může snadno stát oblíbeným místem pro zákazníky hledající skvělý zážitek z jídla.