Při zakládání restaurace nebo její přestavbě musí majitelé restaurací najít rovnováhu mezi vytvořením živého a dynamického prostoru a potřebou prostoru, který je praktický a napomáhá podnikání.
Jedním z často přehlížených aspektů při navrhování restaurací je dopad, který má správné osvětlení jak na utváření vzhledu a dojmu vašeho podniku, tak i na váš zážitek hostů.
Zde jsou některá fakta, která podtrhují důležitost umístění osvětlení vaší restaurace:
- Zhruba 9 z 10 strávníků uvádí, že prostředí je klíčovým faktorem při výběru restaurace, zatímco více než 1 z 5 zákazníků tvrdí, že prostředí je pro ně nejdůležitějším faktorem.
- Osvětlení ovlivňuje zážitek ze stolování více, než si mnoho restaurací myslí. Studie například odhaluje, že tlumené světlo umožňuje zákazníkům relaxovat a mít intimnější zážitek ze stolování
- Osvětlení může také ovlivnit, jak lidé chutnají jídlo a víno. Například v průzkumu provedeném německými vědci ohodnotili účastníci své víno výše v červeném a modrém světle, zatímco stejné víno dostalo nižší hodnocení v bílém a zeleném světle.
Jak vidíte, dobré osvětlení je pro vaši restauraci zásadní. Proto je užitečné pochopit, jak osvětlení ovlivňuje prostředí restaurace.
Je zřejmé, že neexistuje žádné univerzální řešení, protože žádné dvě restaurace nejsou stejné, takže nejlepší design osvětlení se bude u jednotlivých typů restaurací lišit. Pokud však rozumíte základům osvětlení, je to skvělý začátek, bez ohledu na to, zda je vaše luxusní, intimní restaurace nebo velký, rychlý a neformální podnik nebo jakýkoli jiný typ restaurace.
Tento definitivní průvodce se dotýká různých aspektů osvětlení restaurace, abyste mohli svým návštěvníkům poskytnout gastronomický zážitek, který očekávají a který si zaslouží.
Klíčové poznatky:
- Osvětlení ovlivňuje náladu vašich zákazníků, výběr jídla a chování při jídle
- Existují tři hlavní typy komerčního osvětlení: úkolové, akcentové a ambientní
- LED diody šetří energii, mají dlouhou životnost a jsou šetrné k životnímu prostředí, stejně jako možnost osvětlení restaurací
- Když budete mít na paměti, co dělat a co nedělat u osvětlení restaurace, pomůže vám to zajistit skvělý kulinářský zážitek vaší klientele
To, jak restaurace vypadá a působí, ovlivňuje náladu strávníka
Prozradíme vám dvě tajemství: (1) Prostředí vaší restaurace ovlivňuje náladu vašich návštěvníků a (2) To, jak vypadá talíř jídla, ovlivňuje to, jak zákazník vnímá jeho chuť.
Ve studii vědci zjistili, že až zhruba 25 % strávníků si častěji objednává zdravé jídlo v dobře osvětlených podnicích. Je to hlavně proto, že jasné světlo kromě zvýšení emocí zostřuje lidské smysly.
Mohlo by vás zajímat: To zní skvěle, ale proč potom mnoho restaurací volí nižší úrovně osvětlení?
No, má to dobrý důvod. Zákazníci se cítí bdělejší v jasném světle, zatímco tlumené světlo vytváří relaxační atmosféru. U lidí, kteří stolují u spoře osvětlených stolů, je pravděpodobnější, že budou jíst v klidném tempu a budou se svým kulinářským zážitkem spokojenější.
Statisticky vzato, zatímco strávníci dělají o něco méně zdravá rozhodnutí, když je tlumené světlo, jejich jídlo je intimnější, což vede k lepšímu kulinářskému zážitku.
Nyní, když znáte tato obchodní tajemství, velká otázka zní: Jak je můžete využít?
Zde je několik užitečných tipů:
- Změňte osvětlení podle denní doby: Spotřebitelé se během oběda a večeře chovají jinak. Lidé obědvají, aby získali palivo, které potřebují k „převozu“, a mají omezený čas, obvykle ne více než 45 minut až hodinu. Dobře osvětlené prostředí v době oběda jim pomáhá při výběru zdravějšího jídla a zároveň jim brání v neúmyslném natahování poledních přestávek. Večeře jsou však obvykle volnější záležitostí, jelikož je celodenní práce hotová. Proto je rozumné snížit okolní osvětlení kolem 18:30 a spolehnout se na měkčí zdroje osvětlení, jako jsou svíčky a lampy.
- Přirozené světlo může fungovat ve váš prospěch: Pokud má vaše restaurace několik oken, můžete přirozené světlo snadno využít ve svůj prospěch. Tento jednoduchý, ale účinný styl osvětlení udržuje strávníky bdělé a zároveň pomáhá zvyšovat jejich hladiny serotoninu, aby si udrželi šťastnou a uvolněnou náladu.
- V řemeslných zážitcích hraje psychologie důsledně klíčovou roli: Chcete-li dosáhnout prostředí, které těží z výhod dobře osvětlených i měkce osvětlených prostor, snažte se simulovat přítomnost obou. Snadný způsob, jak toho dosáhnout, je udržovat stálé osvětlení po celý den. Proč nepoužít svíčky na stolech, abyste se ujistili, že tváře hostů jsou dobře osvětlené, místo toho, abyste v noci rozsvítili stropní světlo. Jídelní prostor tak jen zútulníte a vytvoříte iluzi, že potřebuje trochu světla navíc, i když je místnost již prosvětlená.
Typy osvětlení pro restaurace
Osvětlení restaurace, pro které se rozhodnete, pomůže nastavit náladu i tón vašeho podniku. Obecně řečeno, většina restaurací používá tři hlavní typy komerčního osvětlení, bez ohledu na velikost, demografickou skupinu a klientelu jejich restaurace. Jedná se o ambientní, úkolové a akcentové osvětlení. Každý z nich slouží určitému účelu prostřednictvím obecného umístění a výběru příslušenství ve vnitřním prostoru.
Ambientní osvětlení
Okolní osvětlení si představte jako hlavní zdroj osvětlení celé vaší jídelny. Okolní osvětlení obvykle kombinuje přirozené světlo, které poskytují střešní okna nebo okna, se stropními svítidly.
Žádný jiný typ osvětlení neovlivňuje náladu komerčního vnitřního prostoru více než okolní světlo. Zákazníkům také umožňuje pohodlný a snadný pohyb po vnitřním prostoru.
- Měkce osvětlené prostředí vytváří útulnou atmosféru, která je ideální pro špičkové restaurace, slavnostní jídla, stejně jako bary nebo salonky.
- Nízké okolní osvětlení povzbuzuje hosty k odpočinku a prodlévání, zatímco jasnější osvětlení přispívá k rychlému obratu zákazníků v rušných podnicích nebo v hodinách s vysokým provozem (jako je doba oběda).
Úkolové osvětlení
Hlavním účelem pracovního osvětlení v jídelně je zlepšit funkčnost. Pomáhá zákazníkům i vašemu personálu lépe vidět při provádění určitých úkolů, jako je čtení jídelního lístku restaurace nebo příprava jídla.
- Umístění závěsů nad stoly, použití zářivého LED osvětlení v kuchyni a malá lampa u stánku pro hostesky plní různé funkční účely.
- Dobře osvětlené koupelny, chodníky a koupelny zajišťují bezpečnost každého, zejména v rušných hodinách
Akcentové osvětlení
Pokud jde o přidání vizuální přitažlivosti do vašeho prostoru a jeho vytvoření dekorativnější, nic není tak efektivní jako akcentní osvětlení. Zvýrazňující osvětlení, nazývané také zvýraznění, slouží k tomu, aby upozornilo na specifické rysy. Používá se spíše k dekorativním účelům než k funkčním účelům.
- Použijte zvýrazňující osvětlení k vytvoření ohniska kolem oblasti před provozovnou nebo ke zvýraznění architektonických a designových prvků, jako jsou sochy, obrazy a podloubí.
- Zapuštěné LED diody, směrová LED svítidla a nástěnné svícny, které mohou osvětlit konkrétní předmět, jako je artefakt, jsou praktickými příklady akcentačního osvětlení pro restaurace.
LED osvětlení pro restaurace
Bezpochyby nejchytřejší možností osvětlení pro restaurace je LED. Díky jeho úžasné všestrannosti je vytvoření nejlepších světelných podmínek pro vaše provozovny snadné.
A co víc, LED diody nabízejí spoustu výhod, které běžné osvětlení nenabízí:
- LED žárovky spotřebují mnohem méně energie než tradiční osvětlení (až o 60-80 % méně energie)
- LED světla vydrží až 25krát déle než tradiční osvětlení. Navíc jejich kvalita lumenu je po celou dobu poměrně konzistentní
- LED světla jsou nejen stmívatelná, ale přicházejí také v různých barvách, velikostech a designech, což z nich dělá ideální volbu pro splnění různých požadavků na osvětlení. Se stmívatelnými LED diodami je dosažení efektu jemné záře hračkou
Co dělat a co nedělat osvětlení restaurace
- Vědět, kdy a jak používat slabé osvětlení a jasná světla
Nízké osvětlení
Jak již bylo řečeno, slabé osvětlení pomáhá vytvořit v prostoru restaurace uvolněnější, romantičtější a intimnější atmosféru. LED světla, která mají vyšší teplotu barev a jsou vybavena funkcí stmívání, jsou pro tento účel perfektní.
Pro vytvoření efektu slabého osvětlení zvažte instalaci stropních LED svítidel, která jsou stmívatelná. Prostředí restaurací, které používá tlumené osvětlení, by mělo jako součást celkového designu zahrnovat také dostatečné osvětlení úkolů. To pomáhá klientům a zaměstnancům správně vidět a bezpečně se pohybovat v oblastech, které jsou slabě osvětleny.
Jasné osvětlení
Jasné osvětlení je v tom, že je více energizující a stimulující. V prostředí restaurace usnadňuje pohyb dopravy a podporuje obrat zákazníků. Rodinní hosté, rychlé neformální kavárny a pizzerie jsou jen některé z příkladů podniků, které mohou hodně těžit z jasného osvětlení. To znamená, že jasnější osvětlení může být užitečné pro jakoukoli restauraci nebo podobné zařízení, které více podniká během poledních nebo ranních hodin.
Velká okna, která propouštějí spoustu přirozeného světla, v kombinaci se stropními LED svítidly, které dokonale doplňují osvěžující a ostrou teplotu barev denního světla, vám mohou pomoci dosáhnout požadovaného efektu. Přírodní bílé LED žárovky (4000 Kelvinů) jsou nejlepší volbou pro napodobení tepla a čistoty přirozeného denního světla.
- Porozumět pohybu a chování své klientely
Při nastavování osvětlení vaší restaurace dbejte na to, aby doplňovalo celkové uspořádání a atmosféru prostoru.
Zde je příklad: Pro bufetovou restauraci je výhodné mít kolem bufetu dobře osvětlený prostor. To hostům umožňuje nejen vidět dostupné jídlo, ale také je nenápadně vede k bufetu, když jsou připraveni k jídlu.
Dalším příkladem může být strategické použití osvětlení ve vašem baru k vystavení vašich nejlepších likérů a vín. Berte to jako strategii budování značky, která jemně ovlivňuje nákupní chování vašich zákazníků.
- Používejte kvalitní LED žárovky
Zde je něco, co byste měli vědět: Ne všechny LED žárovky jsou stejné. Při nákupu LED diod pro vaši restauraci se rozhodněte pro vysoce kvalitní, stmívatelné LED žárovky s vysokým CRI .
- Nepárujte nové LED žárovky se staršími stmívacími spínači
Je běžnou mylnou představou, že pro LED světla lze použít standardní stmívací spínače, ale často to není možné. Stmívací spínače mají obvykle minimální příkon 50 W. Protože však LED diody mají nižší příkon ve srovnání s tradičními žárovkami , připojení LED žárovky k takovému stmívacímu spínači může vést k tomu, že nedosáhnete minimálního prahu výkonu, což způsobí zmatek ve spínači stmívače a vede k blikání, bzučení nebo přehřívání stmívače. světla.
LED světla vyžadují vyhrazený stmívací spínač , aby bylo dosaženo optimální funkčnosti a možností stmívání.
- Nezapomeňte na venkovní osvětlení
Nezapomeňte, že osvětlení vnějšku budovy je stejně důležité jako osvětlení vnitřku! Správně nainstalované venkovní osvětlení může přilákat jednotlivce, aby vstoupili dovnitř, což jasně ukazuje, že restaurace je otevřená pro podnikání, zejména pokud se nachází v odlehlé oblasti.
- Nepoužívejte různé typy a barvy žárovek ve stejné armatuře
To je velký výpadek a může poškodit vzhled vaší restaurace. Pokud si nejste jisti výběrem správného osvětlení pro vaši provozovnu, doporučujeme vám svolat odborníka. Vzhledem k tomu, že osvětlení restaurace může způsobit nebo narušit zákaznickou zkušenost, je to jeden z nákladů, na kterém byste nikdy neměli šetřit.
Závěr
Při plánování (nebo přeplánování) designu interiéru vaší restaurace je jedním z klíčových aspektů, které je třeba zvážit, osvětlení. Může vám pomoci zajistit skvělou zákaznickou zkušenost a zajistit, aby se vaši zákazníci vraceli a šířili ústní informace o vaší firmě. Postupujte podle tipů a strategií diskutovaných v tomto příspěvku, abyste dosáhli dokonalého obrazu osvětlení restaurace. Kromě toho přejděte na LED (pokud jste tak již neučinili), protože vydrží déle, jsou energeticky účinnější a mají různé barevné teploty.
Na LiquidLEDs najdete širokou škálu LED žárovek a příslušenství, z nichž všechny byly důkladně testovány na kvalitu a jsou dodávány se zárukou No Quibble Guarantee. Pokud budete věnovat velkou pozornost osvětlení a budete používat vysoce kvalitní LED světla od LiquidLEDs, může se vaše restaurace snadno stát cílem pro zákazníky, kteří hledají skvělý kulinářský zážitek.