Lors de la création ou de la refonte d’un restaurant, les restaurateurs doivent trouver un équilibre entre la création d’un espace vivant et dynamique et leur besoin d’un espace pratique et propice aux affaires.
Un aspect souvent négligé de la conception d’un restaurant est l’impact qu’un bon éclairage a à la fois sur l’apparence et l’ambiance de votre établissement et sur l’expérience de vos clients.
Voici quelques faits qui soulignent l’importance d’éclairer votre restaurant :
- Environ 9 convives sur 10 déclarent que l'ambiance est un facteur clé dans le choix d'un restaurant, tandis que plus de 1 client sur 5 déclare que l'ambiance est le facteur le plus important pour eux.
- L’éclairage a un impact plus important sur l’expérience culinaire que ne le pensent de nombreux restaurants. Par exemple, une étude révèle qu’une lumière tamisée permet aux clients de se détendre et de vivre une expérience culinaire plus intime.
- L’éclairage peut également avoir un impact sur la façon dont les gens dégustent leurs plats et leurs vins. Par exemple, dans une enquête menée par des chercheurs allemands, les participants ont évalué leur vin plus haut en lumière rouge et bleue, tandis que le même vin a reçu une note plus faible en lumière blanche et verte.
Comme vous pouvez le constater, un bon éclairage est essentiel pour votre restaurant. C’est pourquoi il est utile de comprendre comment l’éclairage influence l’environnement d’un restaurant.
Évidemment, il n’existe pas de solution universelle puisqu’il n’y a pas deux restaurants identiques. La meilleure conception d’éclairage variera donc d’un type de restaurant à l’autre. Cependant, si vous comprenez les bases de l’éclairage, c’est un bon début, qu’il s’agisse d’un restaurant haut de gamme et intimiste, d’un grand établissement de restauration rapide ou de tout autre type de restaurant.
Ce guide définitif aborde divers aspects de l'éclairage des restaurants afin que vous puissiez offrir à vos clients l'expérience culinaire qu'ils attendent et méritent.
Points clés à retenir:
- L’éclairage affecte l’humeur, les choix alimentaires et le comportement alimentaire de vos clients
- Il existe trois principaux types d'éclairage commercial : de travail, d'accentuation et d'ambiance.
- Les LED permettent d'économiser de l'énergie, durent longtemps et sont respectueuses de l'environnement. Elles constituent donc une option idéale pour l'éclairage des restaurants
- Garder à l’esprit les choses à faire et à ne pas faire en matière d’éclairage de restaurant vous aide à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à votre clientèle.
L’apparence et l’ambiance d’un restaurant affectent l’humeur du convive
Nous allons vous dévoiler deux secrets : (1) l’ambiance de votre restaurant influence l’humeur de vos clients, et (2) l’apparence d’une assiette de nourriture influence la façon dont un client perçoit son goût.
Dans une étude, des chercheurs ont découvert qu'environ 25 % des convives sont plus susceptibles de commander des aliments sains dans des établissements bien éclairés. Cela est principalement dû au fait qu’une lumière vive rend les sens d’une personne plus aiguisés en plus d’exacerber les émotions.
Vous vous demandez peut-être : cela semble bien, mais alors pourquoi de nombreux restaurants optent pour des niveaux de lumière plus faibles ?
Eh bien, il y a une bonne raison à cela. Les clients se sentent plus alertes sous une lumière vive, tandis qu’une lumière tamisée crée une atmosphère relaxante. Les personnes qui dînent à des tables faiblement éclairées sont plus susceptibles de manger tranquillement et de se sentir plus satisfaites de leur expérience culinaire.
Statistiquement parlant, même si les convives font des choix légèrement moins sains lorsque la lumière est faible, leur repas est plus intime, ce qui conduit à une meilleure expérience culinaire.
Maintenant que vous connaissez ces secrets commerciaux, la grande question est : comment pouvez-vous en tirer profit ?
Voici quelques conseils utiles :
- Modifiez l'éclairage en fonction de l'heure de la journée : Les consommateurs ont des comportements différents au moment du déjeuner et du dîner. Les foules du déjeuner dînent pour obtenir le carburant dont elles ont besoin pour « continuer » et disposent d’un temps limité, généralement pas plus de 45 minutes à une heure. Un environnement bien éclairé pendant les heures de déjeuner les aide à faire des choix alimentaires plus sains tout en les empêchant de prolonger involontairement leurs pauses déjeuner. Cependant, les dîners sont généralement plus tranquilles une fois la journée de travail terminée. C’est donc une bonne idée de baisser l’éclairage ambiant vers 18h30 et de recourir à des sources d’éclairage plus douces comme des bougies et des lampes.
- La lumière naturelle peut être à votre avantage : Si votre restaurant dispose de plusieurs fenêtres, vous pouvez facilement utiliser la lumière naturelle à votre avantage. Ce style d'éclairage simple mais efficace maintient les convives alertes tout en contribuant à augmenter leurs niveaux de sérotonine pour maintenir une ambiance joyeuse et détendue.
- Dans la création d’expériences, la psychologie joue systématiquement un rôle clé : Pour obtenir une ambiance qui capitalise sur les avantages des espaces bien éclairés et faiblement éclairés, efforcez-vous de simuler la présence des deux. Un moyen simple d’y parvenir consiste à maintenir un éclairage constant toute la journée. Pourquoi ne pas utiliser des bougies sur les tables pour vous assurer que les visages des convives sont bien éclairés au lieu d’allumer la lumière au plafond la nuit. Cela ne fera que rendre l'espace salle à manger plus confortable et créera l'illusion qu'il a besoin d'un peu plus de lumière, même si la pièce est déjà bien éclairée.
Types d'éclairage pour les restaurants
L’éclairage de restaurant que vous choisirez contribuera à donner à la fois l’ambiance et le ton de vos établissements. D'une manière générale, la plupart des restaurants utilisent trois principaux types d'éclairage commercial, quels que soient la taille, la démographie et la clientèle de leur restaurant. Il s’agit de l’éclairage d’ambiance, de tâche et d’accentuation. Chacun d’eux répond à un objectif particulier grâce à l’emplacement général et au choix des luminaires dans l’espace intérieur.
Éclairage ambiant
Considérez l’éclairage ambiant comme la principale source d’éclairage pour l’ensemble de votre restaurant. En règle générale, l’éclairage ambiant combine la lumière naturelle fournie par les lucarnes ou les fenêtres et les luminaires zénithals.
Aucun autre type d’éclairage n’influence davantage l’ambiance d’un espace commercial intérieur que la lumière ambiante. Il permet également aux clients de se déplacer confortablement et facilement dans un espace intérieur.
- UN le cadre doucement éclairé crée une atmosphère chaleureuse qui est parfaite pour les établissements de restauration haut de gamme, les repas de fête, ainsi que les espaces bar ou salon
- Un éclairage ambiant faible encourage les convives à se détendre et à s'attarder, tandis qu'un éclairage plus lumineux est plus propice à une rotation rapide des clients dans les établissements très fréquentés ou aux heures de forte fréquentation (comme les heures de déjeuner).
Éclairage de tâche
L’objectif principal de l’éclairage de travail dans un établissement de restauration est d’améliorer la fonctionnalité. Cela aide les clients et votre personnel à mieux voir lorsqu'ils effectuent certaines tâches, comme lire le menu du restaurant ou préparer les repas.
- Placer des suspensions au-dessus des tables, utiliser un éclairage sur rail à LED vibrant dans la cuisine et installer une petite lampe sur le stand de l'hôtesse remplissent tous des objectifs fonctionnels distincts.
- Des salles de bains, des allées et des toilettes bien éclairées assurent la sécurité de tous, en particulier pendant les heures de pointe
Éclairage d'accent
Lorsqu’il s’agit d’ajouter un attrait visuel à votre espace et de le rendre plus décoratif, rien n’est aussi efficace qu’un éclairage d’accentuation. Également appelé mise en évidence, l’éclairage d’accentuation a pour but d’attirer l’attention sur des caractéristiques spécifiques. Il est utilisé plus à des fins décoratives que fonctionnelles.
- Utilisez un éclairage d'accentuation pour créer un point focal autour de la zone avant de l'établissement ou pour mettre en valeur des éléments architecturaux et de conception tels que des sculptures, des peintures et des arcades.
- Les LED encastrées, les luminaires sur rail à LED directionnels et les appliques murales capables d'éclairer un objet spécifique, comme un artefact, sont des exemples pratiques d'éclairage d'accentuation pour les restaurants.
Éclairage LED pour les restaurants
Sans aucun doute, l’option d’éclairage la plus intelligente pour les restaurants est la LED. Grâce à son incroyable polyvalence, il est facile de créer les meilleures conditions d'éclairage pour vos établissements.
De plus, les LED offrent de nombreux avantages que l’éclairage conventionnel n’offre pas :
- ampoules LED consomme beaucoup moins d'énergie que l'éclairage traditionnel (jusqu'à 60 à 80 % d'énergie en moins)
- Les lumières LED durent jusqu'à 25 fois plus longtemps que les options d'éclairage traditionnelles. De plus, la qualité de leur lumière est relativement constante tout au long
- Les lumières LED sont non seulement dimmables, mais sont également disponibles en différentes couleurs, tailles et designs, ce qui en fait un choix idéal pour répondre à différents besoins d'éclairage. Avec des LED à intensité variable, obtenir un effet de lueur douce est un jeu d'enfant
À faire et à ne pas faire en matière d'éclairage de restaurant
- Savoir quand et comment utiliser des lumières vives et faiblement éclairées
Éclairage faible
Comme indiqué précédemment, un faible éclairage contribue à créer une atmosphère plus relaxante, romantique et intime dans un espace de restaurant. Les lumières LED présentant des températures de couleur plus chaudes et équipées de capacités de gradation sont parfaites à cet effet.
Pour créer un effet de faible éclairage, pensez à installer des luminaires LED suspendus à intensité variable. Les environnements de restaurant qui utilisent un éclairage tamisé doivent également inclure un éclairage de travail suffisant dans le cadre de la conception globale. Cela aide la clientèle et le personnel à bien voir et à naviguer en toute sécurité dans les zones faiblement éclairées.
Éclairage lumineux
L’avantage d’un éclairage vif est qu’il est plus énergisant et stimulant. Dans un cadre de restaurant, il facilite la circulation et favorise la rotation des clients. Les restaurants familiaux, les cafés rapides et décontractés et les pizzerias ne sont que quelques exemples d'établissements qui peuvent bénéficier d'un éclairage intense. Cela dit, un éclairage plus lumineux peut être utile pour tout restaurant ou établissement similaire qui fait plus d’affaires à midi ou le matin.
De grandes fenêtres laissant entrer beaucoup de lumière naturelle, associées à des plafonniers LED qui complètent parfaitement la température de couleur vive et vivifiante de la lumière du jour, peuvent vous aider à obtenir l'effet souhaité. Les ampoules LED Natural White (4000 Kelvin) sont le meilleur choix pour imiter la chaleur et la clarté de la lumière naturelle du jour.
- Comprendre les mouvements et les comportements de votre clientèle
Lors de la configuration de l’éclairage de votre restaurant, assurez-vous qu’il complète l’aménagement général et l’ambiance de l’espace.
Voici un exemple : pour un restaurant proposant un buffet, il est avantageux de disposer d'un espace bien éclairé autour de la zone du buffet. Cela permet non seulement aux clients de voir la nourriture disponible, mais les guide également subtilement vers le buffet lorsqu'ils sont prêts à manger.
Un autre exemple pourrait être d’utiliser l’éclairage de manière stratégique dans votre bar pour exposer vos meilleurs spiritueux et vins. Considérez cela comme une stratégie de marque pour influencer en douceur le comportement d'achat de vos clients.
- Utilisez des ampoules LED de qualité
Voici quelque chose que vous devez savoir : toutes les ampoules LED ne sont pas égales. Lorsque vous achetez des LED pour votre restaurant, optez pour des ampoules LED de haute qualité, à intensité variable et à indice de rendu des couleurs élevé .
- Ne jumelez pas de nouvelles ampoules LED avec des gradateurs plus anciens
On croit souvent à tort que des variateurs standard peuvent être utilisés pour les lumières LED, mais cela n'est souvent pas réalisable. Existant Les gradateurs ont généralement une puissance minimale requise de 50 W. Cependant, puisque les LED ont une puissance inférieure à celle des ampoules traditionnelles, la connexion d'une ampoule LED à un tel variateur peut entraîner le non-respect du seuil de puissance minimum, provoquant une confusion dans le variateur et entraînant un scintillement, un bourdonnement ou une surchauffe des lumières.
Les lumières LED nécessitent un variateur dédié afin d'obtenir une fonctionnalité et des capacités de gradation optimales.
- N'oubliez pas l'éclairage extérieur
N'oubliez pas qu'éclairer l'extérieur de votre bâtiment est tout aussi crucial que d'éclairer l'intérieur ! Un éclairage extérieur correctement installé peut inciter les individus à entrer, indiquant clairement que le restaurant est ouvert aux affaires, en particulier s'il est situé dans une zone isolée.
- N'utilisez pas différents types et couleurs d'ampoules dans le même luminaire
C’est un gros problème et peut nuire à l’apparence de votre restaurant. Si vous ne savez pas comment choisir la bonne configuration d'éclairage pour votre établissement, nous vous recommandons de faire appel à un expert. Étant donné que l’éclairage d’un restaurant peut améliorer ou défaire l’expérience client, c’est une dépense sur laquelle vous ne devriez jamais lésiner.
Conclusion
Lors de la planification (ou de la replanification) de l’aménagement intérieur de votre restaurant, l’un des aspects clés à prendre en compte est l’éclairage. Cela peut vous aider à offrir une expérience client exceptionnelle et à garantir que vos clients reviennent et diffusent le bouche à oreille pour votre entreprise. Suivez les conseils et les stratégies abordés dans cet article pour obtenir une image d'éclairage parfaite de votre restaurant. De plus, passez aux LED (si vous ne l’avez pas déjà fait) car elles durent plus longtemps, sont plus économes en énergie et sont disponibles dans différentes températures de couleur.
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