Come la giusta illuminazione del ristorante può migliorare l'esperienza degli ospiti

Quando allestiscono un ristorante o lo riprogettano, i proprietari di ristoranti devono trovare un equilibrio tra la creazione di uno spazio vivace e dinamico e la loro esigenza di uno spazio che sia pratico e favorevole al business.

Un aspetto spesso trascurato della progettazione di un ristorante è l'impatto che la giusta illuminazione ha nel modellare l'aspetto e l'atmosfera della tua struttura e nell'influenzare l'esperienza dei tuoi ospiti.

Ecco alcuni fatti che sottolineano l'importanza di illuminare il tuo ristorante:

• Circa 9 clienti su 10 affermano che l'atmosfera è un fattore chiave nella scelta di un ristorante, mentre più di 1 cliente su 5 afferma che l'atmosfera è il fattore più importante per loro
• L’illuminazione influisce sull’esperienza culinaria più di quanto molti ristoranti pensino. Ad esempio, uno studio rivela che la luce fioca consente ai clienti di rilassarsi e vivere un’esperienza culinaria più intima
• L’illuminazione può anche influenzare il modo in cui le persone assaggiano il cibo e il vino. Ad esempio, in un sondaggio condotto da ricercatori tedeschi i partecipanti hanno valutato il loro vino più in alto alla luce rossa e blu, mentre lo stesso vino ha ricevuto una valutazione inferiore alla luce bianca e verde

Come puoi vedere, una buona illuminazione è fondamentale per il tuo ristorante. Ecco perché è utile capire come l’illuminazione influenza l’ambiente di un ristorante.

Ovviamente, non esiste una soluzione valida per tutti poiché non esistono due ristoranti uguali, quindi il miglior design dell’illuminazione varierà da un tipo di ristorante all’altro. Tuttavia, se comprendi le nozioni di base dell'illuminazione, è un ottimo inizio, non importa se il tuo è un ristorante intimo ed esclusivo, un locale grande e informale o qualsiasi altro tipo di ristorante.

Questa guida definitiva tocca vari aspetti dell'illuminazione dei ristoranti in modo che tu possa offrire ai tuoi clienti l'esperienza culinaria che si aspettano e meritano.

Punti chiave:

• L’illuminazione influenza l’umore, le scelte alimentari e il comportamento alimentare dei tuoi clienti
• Esistono tre tipi principali di illuminazione commerciale: operativa, d'accento e ambientale
• I LED fanno risparmiare energia, durano a lungo e sono ecologici, quindi sono la scelta ideale per l'illuminazione dei ristoranti
• Tenere a mente le cose da fare e da non fare dell'illuminazione del ristorante ti aiuta a offrire un'ottima esperienza culinaria alla tua clientela

L’aspetto e la sensazione di un ristorante influenzano l’umore del commensale

Ti sveleremo due segreti: (1) l'atmosfera del tuo ristorante influenza l'umore dei tuoi clienti e (2) l'aspetto di un piatto di cibo influenza il modo in cui un cliente ne percepisce il gusto.

In uno studio, i ricercatori hanno scoperto che circa il 25% dei commensali ha maggiori probabilità di ordinare cibo sano in locali ben illuminati. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la luce intensa rende i sensi di una persona più acuti oltre ad aumentare le emozioni.

Forse ti starai chiedendo: sembra fantastico, ma allora perché molti ristoranti optano per livelli di luce più bassi?

Bene, c’è una buona ragione per questo. I clienti si sentono più vigili in condizioni di luce intensa, mentre la luce fioca crea un'atmosfera rilassante. Le persone che cenano su tavoli poco illuminati hanno maggiori probabilità di mangiare a un ritmo tranquillo e di sentirsi più soddisfatte della loro esperienza culinaria.

Statisticamente parlando, mentre i commensali fanno scelte leggermente meno salutari quando la luce è scarsa, il loro pasto è più intimo, portando a una migliore esperienza culinaria.

Ora che conosci questi segreti commerciali, la grande domanda è: come puoi trarne vantaggio?

Ecco alcuni consigli utili:

• Modifica l'illuminazione in base all'ora del giorno: I consumatori hanno comportamenti diversi durante il pranzo e la cena. Le folle del pranzo mangiano per procurarsi il carburante di cui hanno bisogno per "andare avanti" e hanno un tempo limitato, di solito non più di 45 minuti o un'ora. Un ambiente ben illuminato durante l'ora di pranzo li aiuta a fare scelte alimentari più sane, evitando loro di allungare involontariamente le pause pranzo. Tuttavia, le cene sono solitamente un evento più piacevole una volta terminato il lavoro della giornata. Pertanto, è un’idea intelligente abbassare l’illuminazione ambientale intorno alle 18:30 e fare affidamento su fonti di illuminazione più morbide come candele e lampade.
• La luce naturale può funzionare a tuo vantaggio: Se il tuo ristorante ha più finestre, puoi facilmente sfruttare la luce naturale a tuo vantaggio. Questo stile di illuminazione semplice ma efficace mantiene i commensali vigili e aiuta anche ad aumentare i livelli di serotonina per mantenere un'atmosfera felice e rilassata.
• Nella creazione di esperienze, la psicologia gioca costantemente un ruolo chiave: Per ottenere un ambiente che sfrutti i vantaggi sia degli spazi ben illuminati che di quelli leggermente illuminati, sforzati di simulare la presenza di entrambi. Un modo semplice per raggiungere questo obiettivo è mantenere l’illuminazione costante per tutto il giorno. Perché non usare le candele sui tavoli per assicurarsi che i volti dei commensali siano ben illuminati invece di accendere la luce ambientale di notte. Ciò renderà la sala da pranzo più accogliente e creerà l'illusione che abbia bisogno di un po' di luce in più, anche se la stanza è già ben illuminata.

Tipi di illuminazione per ristoranti

L'illuminazione del ristorante che sceglierai ti aiuterà a creare l'atmosfera e il tono dei tuoi locali. In generale, la maggior parte dei ristoranti utilizza tre tipi principali di illuminazione commerciale, indipendentemente dalle dimensioni, dai dati demografici e dalla clientela del proprio ristorante. Si tratta di illuminazione ambientale, di attività e d'accento. Ognuno di essi ha uno scopo particolare attraverso il posizionamento generale e la scelta degli apparecchi all'interno dello spazio interno.

Illuminazione Ambientale

Pensa all'illuminazione ambientale come alla principale fonte di illuminazione per l'intero ristorante. In genere, l'illuminazione ambientale combina la luce naturale, fornita da lucernari o finestre, con apparecchi di illuminazione dall'alto.

Nessun altro tipo di illuminazione influenza l’atmosfera di uno spazio interno commerciale più della luce ambientale. Consente inoltre ai clienti di spostarsi comodamente e facilmente in uno spazio interno.

• UN l'impostazione delicatamente illuminata crea un'atmosfera accogliente, perfetta per ristoranti di fascia alta, pasti celebrativi, nonché spazi bar o lounge
• Una scarsa illuminazione ambientale incoraggia i commensali a rilassarsi e indugiare, mentre un'illuminazione più intensa favorisce maggiormente un rapido ricambio dei clienti in locali affollati o in orari di traffico elevato (come l'ora del pranzo)

Illuminazione per compiti

Lo scopo principale dell'illuminazione operativa in un ristorante è migliorare la funzionalità. Aiuta sia i clienti che il personale a vedere meglio mentre svolgono determinate attività, come leggere il menu del ristorante o preparare il cibo.

• Posizionare le lampade a sospensione sopra i tavoli, utilizzare un'illuminazione a binario a LED vibrante in cucina e avere una piccola lampada nello stand degli hostess soddisfano scopi funzionali distinti.
• Bagni, passaggi e bagni ben illuminati garantiscono la sicurezza di tutti, in particolare durante le ore di punta

Illuminazione d'accento

Quando si tratta di aggiungere fascino visivo al tuo spazio e renderlo più decorativo, niente è efficace quanto l'illuminazione d'accento. Chiamata anche evidenziazione, l'illuminazione d'accento ha lo scopo di attirare l'attenzione su caratteristiche specifiche. Viene utilizzato più per scopi decorativi che funzionali.

• Utilizza l'illuminazione d'accento per creare un punto focale attorno all'area anteriore del locale o per evidenziare elementi architettonici e di design come sculture, dipinti e archi
• LED da incasso, faretti direzionali a binario LED e applique in grado di illuminare un oggetto specifico, come un manufatto, sono esempi pratici di illuminazione d'accento per ristoranti

Illuminazione a LED per ristoranti

Senza dubbio, l’opzione di illuminazione più intelligente per i ristoranti è il LED. Grazie alla sua straordinaria versatilità, creare le migliori condizioni di illuminazione per i tuoi locali è facile.

Inoltre, i LED offrono molti vantaggi che l’illuminazione convenzionale non offre:

• lampadine a LED consuma molta meno energia rispetto all'illuminazione tradizionale (fino al 60-80% di energia in meno)
• Le luci a LED durano fino a 25 volte di più rispetto alle opzioni di illuminazione tradizionali. Inoltre, la qualità del flusso luminoso è relativamente costante ovunque
• Le luci a LED non solo sono dimmerabili, ma sono anche disponibili in diversi colori, dimensioni e design, rendendole la scelta ideale per soddisfare diverse esigenze di illuminazione. Con i LED dimmerabili, ottenere un effetto di luce soffusa è un gioco da ragazzi

Cose da fare e da non fare nell'illuminazione dei ristoranti

• Sapere quando e come utilizzare luci scarse e intense

Bassa illuminazione

Come detto in precedenza, la scarsa illuminazione aiuta a creare un’atmosfera più rilassante, romantica e intima nello spazio del ristorante. Le luci a LED che presentano temperature di colore più calde e sono dotate di funzionalità di regolazione sono perfette per questo scopo.

Per creare un effetto di scarsa illuminazione, prendi in considerazione l'installazione di apparecchi LED sospesi dimmerabili. Gli ambienti dei ristoranti che utilizzano un'illuminazione soffusa dovrebbero includere anche un'ampia illuminazione operativa come parte del progetto complessivo. Ciò aiuta la clientela e il personale a vedere correttamente e a spostarsi in sicurezza nelle aree scarsamente illuminate.

Illuminazione brillante

Il bello dell’illuminazione intensa è che è più energizzante e stimolante. In un ambiente di ristorazione, facilita la circolazione del traffico e favorisce il turnover dei clienti. Diner per famiglie, caffè fast-casual e pizzerie sono solo alcuni esempi di locali che possono trarre grandi benefici da un'illuminazione brillante. Detto questo, un’illuminazione più intensa può essere utile per qualsiasi ristorante o struttura simile che fa più affari durante le ore di mezzogiorno o del mattino.

Ampie finestre che lasciano entrare molta luce naturale, combinate con apparecchi LED a soffitto che completano perfettamente la temperatura di colore nitida e rinvigorente della luce del giorno, possono aiutarti a ottenere l'effetto desiderato. Le lampadine LED bianco naturale (4000 Kelvin) sono la scelta migliore per emulare il calore e la chiarezza della luce naturale del giorno.

• Comprendi il movimento e il comportamento della tua clientela

Quando imposti l'illuminazione per il tuo ristorante, assicurati che sia in linea con la disposizione generale e l'atmosfera dello spazio.

Ecco un esempio: per un ristorante che offre buffet, è vantaggioso avere un'area ben illuminata attorno all'area buffet. Ciò non solo consente agli ospiti di vedere il cibo disponibile, ma li guida anche in modo discreto al buffet quando sono pronti per mangiare.

Un altro esempio potrebbe essere l'utilizzo strategico dell'illuminazione nell'area del bar per esporre i liquori e i vini più pregiati. Considerala come una strategia di branding per influenzare delicatamente il comportamento di acquisto dei tuoi clienti.

• Usa lampadine LED di qualità

Ecco qualcosa che dovresti sapere: non tutte le lampadine LED sono uguali. Quando acquisti LED per il tuo ristorante, opta per lampadine LED di alta qualità, dimmerabili e con un elevato CRI .

• Non abbinare nuove lampadine a LED con dimmer più vecchi

È un malinteso comune ritenere che i dimmer standard possano essere utilizzati per le luci a LED, ma spesso questo non è fattibile. Esistente gli interruttori dimmer in genere presentano un requisito di potenza minimo di 50 W. Tuttavia, poiché i LED hanno potenze inferiori rispetto alle lampadine tradizionali, collegando una lampadina a LED a un dimmer di questo tipo potrebbe verificarsi il mancato raggiungimento della soglia di potenza minima, causando confusione nel dimmer e provocando sfarfallio, ronzio o surriscaldamento delle luci.

Per ottenere funzionalità e capacità di oscuramento ottimali, le luci a LED necessitano di un dimmer dedicato .

• Non dimenticare l'illuminazione esterna

Non dimenticare che illuminare l'esterno del tuo edificio è fondamentale tanto quanto illuminarne l'interno! Un'illuminazione esterna installata correttamente può attirare le persone a entrare, indicando chiaramente che il ristorante è aperto, soprattutto se si trova in una zona appartata.

• Non utilizzare tipi e colori diversi di lampadine nello stesso apparecchio

Questa è una grande svolta e può danneggiare l’aspetto del tuo ristorante. Se non sei sicuro su come scegliere la giusta configurazione di illuminazione per il tuo locale, ti consigliamo di affidarti ad un esperto. Dal momento che l’illuminazione di un ristorante può creare o distruggere l’esperienza del cliente, è una spesa su cui non dovresti mai lesinare.

Conclusione

Quando pianifichi (o ripianifichi) il design degli interni del tuo ristorante, un aspetto chiave da considerare è l'illuminazione. Può aiutarti a offrire un'esperienza cliente eccezionale e garantire che i tuoi clienti continuino a tornare e a diffondere il passaparola per la tua attività. Segui i suggerimenti e le strategie discussi in questo post per ottenere un'immagine perfetta dell'illuminazione del tuo ristorante. Inoltre, passa ai LED (se non l'hai già fatto) poiché durano più a lungo, sono più efficienti dal punto di vista energetico e sono disponibili in diverse temperature di colore.

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