在开设或重新设计餐厅时，餐厅业主需要在创造充满活力和活力的空间与实用且有利于业务的空间需求之间找到平衡。
餐厅设计中经常被忽视的一个方面是，正确的照明对塑造餐厅的外观和感觉以及影响宾客体验的影响。
以下一些事实强调了餐厅照明点的重要性：
- 大约十分之九的食客表示，氛围是选择餐厅的一个关键考虑因素，而超过五分之一的顾客表示，氛围是他们最重要的因素
- 照明对用餐体验的影响比许多餐厅想象的要大。例如，一项研究表明，昏暗的灯光可以让顾客放松并获得更亲密的用餐体验
- 照明还会影响人们品尝食物和葡萄酒的方式。例如，在德国研究人员进行的一项调查中，参与者对他们的葡萄酒在红光和蓝光下的评分较高，而同一种葡萄酒在白光和绿光下的评分较低
如您所见，良好的照明对于您的餐厅至关重要。这就是为什么了解照明如何影响餐厅环境是有益的。
显然，没有一刀切的解决方案，因为没有两家餐厅是相同的，因此最佳的照明设计会因一种类型的餐厅而异。然而，如果您了解照明基础知识，那么无论您的餐厅是高档、私密的餐厅还是大型、快餐休闲场所或任何其他类型的餐厅，这都是一个很好的开始。
本权威指南涉及餐厅照明的各个方面，以便您可以为顾客提供他们期望和应得的用餐体验。
关键要点：
- 照明会影响顾客的情绪、饮食选择和饮食行为
- 商业照明主要分为三种类型：任务照明、重点照明和环境照明
- LED节能、使用寿命长、环保，是餐厅照明的最佳选择
- 牢记餐厅照明的注意事项有助于您为客户提供出色的用餐体验
餐厅的外观和感觉会影响用餐者的心情
我们将告诉您两个秘密：(1) 餐厅的氛围会影响顾客的情绪，(2) 一盘食物的外观会影响顾客对其味道的感知。
在一项研究中，研究人员发现，高达大约 25% 的食客更有可能在光线充足的场所订购健康食品。这主要是因为明亮的光线除了可以增强情绪之外，还可以使人的感官更加敏锐。
您可能想知道：这听起来不错，但是为什么许多餐厅选择较低的光照水平呢？
嗯，这是有充分理由的。明亮的光线下顾客会感觉更加警觉，而昏暗的光线则营造出轻松的氛围。在光线昏暗的餐桌上用餐的人更有可能以悠闲的节奏进餐，并对自己的用餐体验感到更满意。
从统计数据来看，虽然光线较暗时，食客会做出稍微不太健康的选择，但他们的用餐会更加亲密，从而带来更好的用餐体验。
现在，您知道了这些商业秘密，最大的问题是：您如何利用它们？
以下是一些有用的提示：
- 根据一天中的时间改变照明： 消费者在午餐和晚餐期间有不同的就餐行为。午餐人群用餐是为了获取“继续生活”所需的能量，而且时间有限，通常不超过 45 分钟到一个小时。午餐时间光线充足的环境有助于他们做出更健康的膳食选择，同时防止他们无意中延长午休时间。然而，随着一天的工作结束，晚餐通常会更加悠闲。因此，在下午 6:30 左右降低环境照明并依靠蜡烛和台灯等较柔和的光源是一个明智的想法。
- 自然光可以为您带来优势： 如果您的餐厅有多个窗户，您可以轻松利用自然光。这种简单而有效的照明风格可以让用餐者保持警觉，同时也有助于提高血清素水平，保持快乐、放松的心情。
- 在打造体验的过程中，心理学始终发挥着关键作用： 为了营造一种利用光线充足和光线柔和的空间优势的氛围，请努力模拟两者的存在。实现这一目标的一个简单方法是全天保持照明一致。为什么不在桌子上使用蜡烛来确保用餐者的脸部光线充足，而不是在晚上打开头顶的灯呢？这只会让用餐空间更加舒适，并产生一种错觉，即它需要一点额外的光线，即使房间已经光线充足。
餐厅照明类型
您选择的餐厅照明将有助于确定您餐厅的气氛和基调。一般来说，大多数餐厅都使用三种主要类型的商业照明，无论餐厅的规模、人口结构和客户群如何。这些是环境照明、任务照明和重点照明。它们中的每一个都通过室内空间内的一般放置和固定装置选择来实现特定的目的。
环境照明
将环境照明视为整个餐厅的主要照明来源。通常，环境照明将天窗或窗户提供的自然光与头顶照明装置结合起来。
没有其他类型的照明比环境光更能影响商业室内空间的氛围。它还允许客户在室内空间舒适、轻松地移动。
- A 柔和的灯光环境营造出舒适的氛围，非常适合高端餐饮场所、庆祝宴会以及酒吧或休闲空间
- 低环境照明鼓励食客放松和逗留，而明亮的照明更有利于在繁忙的场所或人流量大的时间（例如午餐时间）快速顾客流动
任务照明
餐厅工作照明的主要目的是提高功能性。它可以帮助客户和您的员工在执行某些任务（例如阅读餐厅菜单或准备食物）时看得更清楚。
- 将吊坠放置在桌子上方，在厨房中使用充满活力的 LED 轨道照明，以及在女主人的立场上安装一盏小灯，所有这些都满足了不同的功能目的。
- 光线充足的浴室、走道和浴室可确保每个人的安全，尤其是在繁忙时段
重点照明
当谈到为您的空间增添视觉吸引力并使其更具装饰性时，没有什么比重点照明更有效的了。重点照明也称为突出显示，其目的是吸引人们对特定功能的注意。它更多地用于装饰目的而不是功能性目的。
- 使用重点照明在店面区域周围创建焦点，或突出雕塑、绘画和拱门等建筑和设计元素
- 嵌入式 LED、定向 LED 轨道灯和可以照亮特定物体（例如工艺品）的壁灯是餐厅重点照明的实用示例
餐厅 LED 照明
毫无疑问，餐厅最智能的照明选择是 LED。凭借其惊人的多功能性，为您的场所创造最佳照明条件变得轻而易举。
此外，LED 具有许多传统照明所没有的优点：
- LED 灯泡 比传统照明消耗的能源少得多（节能高达 60-80%）
- LED 灯的使用寿命比传统照明选项长 25 倍。此外，它们的流明质量始终相对一致
- LED灯不仅可以调光，而且有不同的颜色、尺寸和设计，使其成为满足不同照明需求的理想选择。借助可调光 LED，轻松实现柔和的发光效果
餐厅照明的注意事项
- 知道何时以及如何使用弱光和强光
低光照
如前所述，弱光有助于在餐厅空间中营造更加轻松、浪漫和亲密的氛围。具有较暖色温并配备调光功能的 LED 灯非常适合此目的。
为了营造弱光效果，请考虑安装可调光的头顶 LED 灯具。 使用昏暗照明的餐厅环境还应包括充足的工作照明作为整体设计的一部分。这有助于客户和员工在光线昏暗的区域正确观看并安全导航。
明亮的灯光
明亮的灯光的好处是它更充满活力和刺激。在餐厅环境中，它可以促进交通流动并鼓励顾客流失。适合家庭用餐的餐厅、休闲快餐咖啡馆和披萨店只是可以从明亮照明中受益匪浅的场所的几个例子。也就是说，更明亮的照明对于任何在中午或早上营业时间较多的餐厅或类似场所都非常有用。
大窗户可让大量自然光透入，再加上 LED 顶灯，可完美补充日光的清爽、明快的色温，可帮助您实现所需的效果。 自然白 LED 灯泡（4000 开尔文）是模拟自然日光的温暖和清晰度的最佳选择。
- 了解客户的动向和行为
为餐厅设置照明时，请确保其与空间的整体布局和氛围相得益彰。
举个例子：对于提供自助餐的餐厅，自助餐区周围有一个光线充足的区域是有好处的。这不仅可以让客人看到可用的食物，还可以在他们准备吃饭时巧妙地引导他们去自助餐。
另一个例子是在酒吧区域策略性地使用照明来展示您最好的酒类和葡萄酒。将此视为一种品牌策略，可以温和地影响顾客的购买行为。
- 使用优质 LED 灯泡
您应该知道：并非所有 LED 灯泡都是一样的。为您的餐厅购买 LED 灯泡时，请选择高品质、可调光且CRI 等级高的 LED 灯泡。
- 不要将新的 LED 灯泡与旧的调光开关配对
人们普遍误解标准调光开关可用于 LED 灯，但这通常是不可行的。现存的 调光开关的最低功率要求通常为 50W。然而， 因为与传统灯泡相比，LED 的瓦数较低，将 LED 灯泡连接到此类调光器开关可能会导致无法满足最小功率阈值，从而导致调光器开关混乱并导致灯光闪烁、嗡嗡声或过热。
LED 灯需要专用的调光开关才能实现最佳功能和调光能力。
- 不要忘记室外照明
不要忘记，照亮建筑物的外部与照亮内部同样重要！正确安装的室外照明可以吸引人们进入餐厅，清楚地表明餐厅正在营业，特别是如果餐厅位于僻静的区域。
- 请勿在同一配件中使用不同类型和颜色的灯泡
这是一个很大的障碍，可能会损害您餐厅的外观。如果您不确定如何为您的场所选择正确的照明设置，我们建议您聘请专家。由于餐厅照明可以决定顾客体验，也可以破坏顾客体验，因此这是您永远不应该吝惜的一项开支。
结论
在规划（或重新规划）餐厅的室内设计时，需要考虑的一个关键方面是照明。它可以帮助您提供出色的客户体验，并确保您的客户不断回头并为您的业务传播口碑。请遵循本文中讨论的提示和策略，让您的餐厅照明画面变得完美。此外，改用 LED（如果您还没有这样做），因为它们使用寿命更长、更节能，并且有不同的色温。
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