Podczas zakładania lub przeprojektowywania restauracji właściciele muszą znaleźć równowagę między stworzeniem żywej i dynamicznej przestrzeni a potrzebą posiadania miejsca praktycznego i sprzyjającego prowadzeniu biznesu.
Często pomijanym aspektem projektowania restauracji jest wpływ, jaki odpowiednie oświetlenie ma zarówno na kształtowanie wyglądu i atmosfery lokalu, jak i na doświadczenia gości.
Oto kilka faktów, które podkreślają znaczenie idealnego oświetlenia w Twojej restauracji:
- Około 9 na 10 gości twierdzi, że atmosfera jest kluczowym czynnikiem przy wyborze restauracji, podczas gdy ponad 1 na 5 klientów uważa, że atmosfera jest dla nich najważniejszym czynnikiem.
- Oświetlenie wpływa na doświadczenie podczas posiłku bardziej, niż wiele restauracji sądzi. Na przykład, badanie wykazało, że przyciemnione światło pozwala klientom się zrelaksować i mieć bardziej intymne doświadczenie podczas jedzenia.
- Oświetlenie może również wpływać na to, jak ludzie smakują swoje jedzenie i wino. Na przykład, w badaniu przeprowadzonym przez niemieckich naukowców uczestnicy oceniali swoje wino wyżej przy czerwonym i niebieskim świetle, podczas gdy to samo wino otrzymało niższą ocenę przy białym i zielonym świetle.
Jak widzisz, dobre oświetlenie jest kluczowe dla Twojej restauracji. Dlatego warto zrozumieć, jak oświetlenie wpływa na atmosferę w restauracji.
Oczywiście nie ma uniwersalnego rozwiązania, ponieważ nie ma dwóch takich samych restauracji, więc najlepszy projekt oświetlenia będzie się różnił w zależności od typu restauracji. Jednak jeśli zrozumiesz podstawy oświetlenia, to świetny początek, niezależnie od tego, czy prowadzisz ekskluzywną, kameralną jadłodajnię, dużą restaurację fast-casual czy inny typ lokalu.
Ten ostateczny przewodnik porusza różne aspekty oświetlenia restauracji, abyś mógł zapewnić swoim gościom doświadczenie kulinarne, którego oczekują i na które zasługują.
Kluczowe wnioski:
- Oświetlenie wpływa na nastrój Twoich klientów, wybory żywieniowe i zachowania podczas jedzenia
- Istnieją trzy główne rodzaje oświetlenia komercyjnego: zadaniowe, akcentujące i otoczenia
- LEDs oszczędzają energię, długo działają i są przyjazne dla środowiska, dlatego są opcją oświetlenia restauracji
- Pamiętanie o zasadach dotyczących oświetlenia restauracji pomaga zapewnić doskonałe doświadczenie kulinarne Twoim klientom
Wygląd i atmosfera restauracji wpływają na nastrój gościa
Podzielimy się z Tobą dwoma sekretami: (1) Atmosfera Twojej restauracji wpływa na nastrój Twoich gości, oraz (2) Wygląd talerza z jedzeniem wpływa na to, jak klient postrzega jego smak.
W badaniu naukowcy odkryli, że około 25% gości jest bardziej skłonnych zamówić zdrowe jedzenie w dobrze oświetlonych lokalach. Wynika to głównie z faktu, że jasne światło wyostrza zmysły osoby oraz wzmacnia emocje.
Możesz się zastanawiać: To brzmi świetnie, ale dlaczego więc wiele restauracji wybiera niższe poziomy oświetlenia?
Jest ku temu dobry powód. Klienci czują się bardziej czujni przy jasnym świetle, podczas gdy przyciemnione światło tworzy relaksującą atmosferę. Osoby jedzące przy słabo oświetlonych stołach mają tendencję do jedzenia w spokojnym tempie i czują się bardziej zadowolone ze swojego doświadczenia kulinarnego.
Statystycznie rzecz biorąc, podczas gdy goście wybierają nieco mniej zdrowe opcje przy przyciemnionym świetle, ich posiłek jest bardziej intymny, co prowadzi do lepszego doświadczenia kulinarnego.
Teraz, gdy znasz te sekrety branżowe, wielkie pytanie brzmi: Jak możesz je wykorzystać?
Oto kilka przydatnych wskazówek:
- Dostosuj oświetlenie do pory dnia: Konsumenci mają różne zachowania podczas jedzenia na miejscu w porze lunchu i kolacji. Tłumy w porze lunchu jedzą, aby zdobyć paliwo potrzebne do „kontynuowania” i mają ograniczony czas, zwykle nie więcej niż 45 minut do godziny. Dobrze oświetlone otoczenie w godzinach lunchu pomaga im dokonywać zdrowszych wyborów posiłków, jednocześnie zapobiegając niezamierzonemu wydłużaniu przerw na lunch. Jednak kolacje to zazwyczaj bardziej spokojna sprawa, ponieważ praca dnia jest zakończona. Dlatego mądrą decyzją jest obniżenie oświetlenia otoczenia około 18:30 i poleganie na miększych źródłach światła, takich jak świece i lampy.
- Naturalne światło może działać na Twoją korzyść: Jeśli Twoja restauracja ma kilka okien, możesz łatwo wykorzystać światło naturalne na swoją korzyść. Ten prosty, ale skuteczny styl oświetlenia utrzymuje gości w stanie czujności, a także pomaga zwiększyć poziom serotoniny, aby utrzymać szczęśliwy, zrelaksowany nastrój.
- W tworzeniu doświadczeń psychologia odgrywa kluczową rolę: Aby osiągnąć atmosferę, która wykorzystuje zalety zarówno dobrze oświetlonych, jak i delikatnie rozświetlonych przestrzeni, staraj się symulować obecność obu. Jednym z łatwych sposobów jest utrzymanie stałego oświetlenia przez cały dzień. Dlaczego nie użyć świec na stołach, aby twarze gości były dobrze oświetlone, zamiast zwiększać światło sufitowe w nocy? To sprawi, że przestrzeń jadalna będzie bardziej przytulna i stworzy iluzję, że potrzebuje trochę dodatkowego światła, mimo że pokój jest już dobrze oświetlony.
Rodzaje oświetlenia dla restauracji
Oświetlenie restauracyjne, które wybierzesz, pomoże ustawić zarówno nastrój, jak i ton Twojego lokalu. Ogólnie rzecz biorąc, większość restauracji używa trzech głównych typów oświetlenia komercyjnego, niezależnie od wielkości, demografii czy klienteli. Są to oświetlenie otoczenia, zadaniowe i akcentowe. Każde z nich pełni określoną funkcję poprzez ogólne rozmieszczenie i wybór opraw w przestrzeni wewnętrznej.
Oświetlenie otoczenia
Traktuj oświetlenie otoczenia jako główne źródło światła dla całej restauracji. Zazwyczaj oświetlenie otoczenia łączy światło naturalne, które dostarczają świetliki lub okna, z oświetleniem sufitowym.
Żaden inny rodzaj oświetlenia nie wpływa tak bardzo na nastrój komercyjnej przestrzeni wewnętrznej jak światło otoczenia. Pozwala ono również klientom komfortowo i łatwo poruszać się po wnętrzu.
- A Delikatnie oświetlone wnętrze tworzy przytulną atmosferę, idealną dla ekskluzywnych restauracji, uroczystych posiłków oraz przestrzeni barowych lub lounge
- Niskie oświetlenie otoczenia zachęca gości do relaksu i pozostania dłużej, podczas gdy jaśniejsze światło sprzyja szybszej rotacji klientów w zatłoczonych lokalach lub w godzinach dużego ruchu (np. w porze lunchu)
Oświetlenie zadaniowe
Głównym celem oświetlenia zadaniowego w lokalu gastronomicznym jest poprawa funkcjonalności. Pomaga zarówno klientom, jak i personelowi lepiej widzieć podczas wykonywania określonych zadań, takich jak czytanie menu restauracji czy przygotowywanie jedzenia.
- Zawieszanie lamp nad stołami, używanie żywego oświetlenia LED na szynach w kuchni oraz posiadanie małej lampki przy stanowisku hostessy spełniają różne funkcje użytkowe.
- Dobrze oświetlone łazienki, przejścia i toalety zapewniają bezpieczeństwo wszystkim, szczególnie w godzinach szczytu
Oświetlenie akcentowe
Jeśli chodzi o dodanie wizualnej atrakcyjności przestrzeni i uczynienie jej bardziej dekoracyjną, nic nie działa tak skutecznie jak oświetlenie akcentowe. Nazywane także podświetleniem, oświetlenie akcentowe ma na celu zwrócenie uwagi na konkretne cechy. Jest używane bardziej do celów dekoracyjnych niż funkcjonalnych.
- Użyj oświetlenia akcentowego, aby stworzyć punkt centralny wokół przedniej części lokalu lub podkreślić elementy architektoniczne i dekoracyjne, takie jak rzeźby, obrazy i łuki
- Wbudowane LED-y, kierunkowe lampy szynowe LED oraz kinkiety, które mogą oświetlać konkretny obiekt, jak artefakt, to praktyczne przykłady oświetlenia akcentowego dla restauracji
Oświetlenie LED dla restauracji
Bez wątpienia, najinteligentniejszą opcją oświetlenia dla restauracji jest LED. Dzięki swojej niesamowitej wszechstronności łatwo jest stworzyć najlepsze warunki oświetleniowe dla twoich lokali.
Co więcej, LED-y oferują wiele korzyści, których nie ma konwencjonalne oświetlenie:
- Żarówki LED zużywają znacznie mniej energii niż tradycyjne oświetlenie (nawet o 60-80% mniej energii)
- Lampy LED działają do 25 razy dłużej niż tradycyjne opcje oświetleniowe. Ponadto ich jakość lumenów jest stosunkowo stała przez cały czas użytkowania.
- Lampy LED nie tylko można ściemniać, ale także występują w różnych kolorach, rozmiarach i wzorach, co czyni je idealnym wyborem do zaspokojenia różnych potrzeb oświetleniowych. Dzięki ściemnialnym LED-om osiągnięcie efektu miękkiego blasku jest bardzo proste.
Co robić, a czego unikać w oświetleniu restauracji
- Wiedz, kiedy i jak używać niskiego oświetlenia oraz jasnych świateł
Niskie oświetlenie
Jak wspomniano wcześniej, niskie oświetlenie pomaga stworzyć bardziej relaksującą, romantyczną i intymną atmosferę w przestrzeni restauracyjnej. Lampy LED o cieplejszych temperaturach barwowych i wyposażone w funkcję ściemniania są do tego celu idealne.
Aby stworzyć efekt niskiego oświetlenia, rozważ zainstalowanie sufitowych opraw LED z możliwością ściemniania. W restauracjach, które stosują przyciemnione oświetlenie, powinno się również uwzględnić odpowiednie oświetlenie zadaniowe jako część ogólnego projektu. Pomaga to klientom i personelowi dobrze widzieć i bezpiecznie poruszać się po słabo oświetlonych obszarach.
Jasne oświetlenie
Jest tak, że jasne oświetlenie jest bardziej pobudzające i stymulujące. W restauracji ułatwia ono ruch gości i sprzyja rotacji klientów. Restauracje przyjazne rodzinom, kawiarnie fast-casual i pizzerie to tylko kilka przykładów miejsc, które mogą wiele zyskać dzięki jasnemu oświetleniu. Mimo to, jaśniejsze oświetlenie może być przydatne w każdej restauracji lub podobnym lokalu, który prowadzi więcej działalności w godzinach południowych lub porannych.
Duże okna wpuszczające dużo naturalnego światła w połączeniu z sufitowymi oprawami LED, które doskonale uzupełniają orzeźwiającą, czystą temperaturę barwową światła dziennego, mogą pomóc osiągnąć pożądany efekt. Natural White LED bulbs (4000 Kelvin) to najlepszy wybór do naśladowania ciepła i klarowności naturalnego światła dziennego.
- Zrozum ruch i zachowanie swojej klienteli
Podczas ustawiania oświetlenia w swojej restauracji upewnij się, że uzupełnia ono ogólny układ i atmosferę przestrzeni.
Oto przykład: W restauracji serwującej bufet korzystne jest, aby obszar wokół bufetu był dobrze oświetlony. Pozwala to nie tylko gościom zobaczyć dostępne jedzenie, ale także subtelnie kieruje ich do bufetu, gdy są gotowi do jedzenia.
Innym przykładem może być strategiczne wykorzystanie oświetlenia w strefie baru, aby wyeksponować najlepsze alkohole i wina. Traktuj to jako strategię brandingową, która delikatnie wpływa na zachowania zakupowe Twoich gości.
- Używaj wysokiej jakości żarówek LED
Oto coś, co powinieneś wiedzieć: Nie wszystkie żarówki LED są takie same. Kupując LEDy do swojej restauracji, wybieraj wysokiej jakości, ściemnialne i żarówki LED o wysokim wskaźniku CRI.
- Nie łącz nowych żarówek LED ze starszymi ściemniaczami
Powszechnym błędnym przekonaniem jest, że standardowe ściemniacze można stosować do świateł LED, ale często nie jest to możliwe. Istniejące ściemniacze zazwyczaj mają minimalne wymaganie mocy wynoszące 50W. Jednakże, ponieważ LEDy mają niższe moce w porównaniu do tradycyjnych żarówek, podłączenie żarówki LED do takiego ściemniacza może skutkować nieosiągnięciem minimalnego progu mocy, co powoduje zakłócenia w działaniu ściemniacza i prowadzi do migotania, buczenia lub przegrzewania się świateł.
Światła LED wymagają dedykowanego ściemniacza, aby osiągnąć optymalną funkcjonalność i możliwości ściemniania.
- Nie zapominaj o oświetleniu zewnętrznym
Nie zapominaj, że oświetlenie zewnętrzne budynku jest równie ważne jak oświetlenie wewnątrz! Prawidłowo zamontowane oświetlenie zewnętrzne może przyciągnąć osoby do środka, wyraźnie wskazując, że restauracja jest otwarta, szczególnie jeśli znajduje się w ustronnym miejscu.
- Nie używaj różnych typów i kolorów żarówek w tym samym oprawie
To jest duży zniechęcacz i może zaszkodzić wyglądowi Twojej restauracji. Jeśli nie jesteś pewien, jak wybrać odpowiedni system oświetlenia dla swojego lokalu, zalecamy skorzystanie z pomocy eksperta. Ponieważ oświetlenie restauracji może zadecydować o doświadczeniu klienta, jest to wydatek, na którym nigdy nie powinieneś oszczędzać.
Podsumowanie
Planując (lub przeprojektowując) wystrój wnętrza swojego restauracji, kluczowym aspektem do rozważenia jest oświetlenie. Może ono pomóc w zapewnieniu doskonałych doświadczeń klienta oraz sprawić, że klienci będą wracać i polecać Twój biznes innym. Skorzystaj z porad i strategii omówionych w tym wpisie, aby idealnie dopasować oświetlenie w swojej restauracji. Dodatkowo, przejdź na LEDy (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś), ponieważ są one trwalsze, bardziej energooszczędne i dostępne w różnych temperaturach barwowych.
W LiquidLEDs znajdziesz szeroką gamę żarówek LED i akcesoriów, które zostały dokładnie przetestowane pod kątem jakości i objęte Gwarancją Bez Zastrzeżeń. Zwracając szczególną uwagę na oświetlenie i korzystając z wysokiej jakości świateł LED od LiquidLEDs, Twój lokal może łatwo stać się ulubionym miejscem klientów szukających doskonałych doznań kulinarnych.