Zakładając restaurację lub ją przebudowując, właściciele restauracji muszą znaleźć równowagę pomiędzy stworzeniem tętniącej życiem i dynamicznej przestrzeni a potrzebą przestrzeni, która jest praktyczna i sprzyja biznesowi.
Często pomijanym aspektem projektowania restauracji jest wpływ odpowiedniego oświetlenia zarówno na kształtowanie wyglądu i atmosfery lokalu, jak i na wrażenia gości.
Oto kilka faktów, które podkreślają znaczenie oświetlenia punktowego w restauracji:
- Mniej więcej 9 na 10 gości twierdzi, że atmosfera jest kluczowym czynnikiem przy wyborze restauracji, a ponad 1 na 5 klientów twierdzi, że atmosfera jest dla nich najważniejszym czynnikiem
- Oświetlenie wpływa na wrażenia kulinarne w większym stopniu, niż sądzi wiele restauracji. Na przykład badanie wykazało, że przyćmione światło pozwala klientom zrelaksować się i cieszyć się bardziej intymnymi doznaniami kulinarnymi
- Oświetlenie może również wpływać na smak jedzenia i wina. Na przykład w ankiecie przeprowadzonej przez niemieckich badaczy uczestnicy ocenili swoje wino wyżej w świetle czerwonym i niebieskim, podczas gdy to samo wino otrzymało niższą ocenę w świetle białym i zielonym
Jak widać, dobre oświetlenie ma kluczowe znaczenie dla Twojej restauracji. Dlatego warto zrozumieć, jak oświetlenie wpływa na wystrój restauracji.
Oczywiście nie ma uniwersalnego rozwiązania, ponieważ nie ma dwóch takich samych restauracji, więc najlepszy projekt oświetlenia będzie się różnić w zależności od rodzaju restauracji. Jeśli jednak rozumiesz podstawy oświetlenia, jest to świetny początek, niezależnie od tego, czy prowadzisz ekskluzywną, kameralną restaurację, duży lokal typu fast casual, czy jakikolwiek inny rodzaj restauracji.
Ten kompletny przewodnik porusza różne aspekty oświetlenia restauracji, dzięki czemu możesz zapewnić swoim klientom doznania kulinarne, jakich oczekują i na które zasługują.
Kluczowe wnioski:
- Oświetlenie wpływa na nastrój, wybory i zachowania żywieniowe klientów
- Istnieją trzy główne typy oświetlenia komercyjnego: zadaniowe, akcentujące i otoczenia
- Diody LED oszczędzają energię, działają długo i są przyjazne dla środowiska, dlatego są dobrym wyborem do oświetlenia restauracji
- Uwzględnianie zaleceń i zakazów dotyczących oświetlenia restauracji pomoże zapewnić klientom wspaniałe wrażenia kulinarne
Wygląd i wystrój restauracji wpływa na nastrój gości
Zdradzimy Ci dwa sekrety: (1) atmosfera w Twojej restauracji wpływa na nastrój Twoich klientów oraz (2) wygląd talerza z jedzeniem wpływa na to, jak klient postrzega jego smak.
W badaniu naukowcy odkryli, że aż około 25% gości chętniej zamawia zdrową żywność w dobrze oświetlonych lokalach. Dzieje się tak głównie dlatego, że jasne światło wyostrza zmysły człowieka, a także wzmaga emocje.
Być może zastanawiasz się: to brzmi świetnie, ale w takim razie dlaczego wiele restauracji decyduje się na niższy poziom oświetlenia?
Cóż, jest ku temu dobry powód. Klienci czują się bardziej czujni w jasnym świetle, podczas gdy przyćmione światło tworzy relaksującą atmosferę. Osoby jedzące przy słabo oświetlonych stołach chętniej jedzą w spokojnym tempie i czują się bardziej zadowolone ze swoich wrażeń kulinarnych.
Statystycznie rzecz biorąc, chociaż goście dokonują nieco mniej zdrowych wyborów przy przyćmionym świetle, ich posiłek jest bardziej intymny, co prowadzi do lepszych wrażeń kulinarnych.
Skoro znasz już te tajemnice handlowe, najważniejsze pytanie brzmi: jak możesz z nich skorzystać?
Oto kilka przydatnych wskazówek:
- Zmień oświetlenie w zależności od pory dnia: Konsumenci mają różne zachowania podczas spożywania posiłków podczas lunchu i kolacji. Tłumy lunchowe jedzą, aby zaopatrzyć się w paliwo potrzebne do „kontynuowania pracy” i mają ograniczony czas, zwykle nie dłuższy niż 45 minut do godziny. Dobrze oświetlone otoczenie w porze lunchu pomaga im w podejmowaniu zdrowszych wyborów dotyczących posiłków, jednocześnie zapobiegając niezamierzonemu wydłużaniu przerw na lunch. Jednak kolacje mają zwykle spokojniejszy charakter, gdy dzień pracy jest już zakończony. Dlatego mądrym pomysłem jest zmniejszenie oświetlenia otoczenia około 18:30 i poleganie na delikatniejszych źródłach światła, takich jak świece i lampy.
- Naturalne światło może działać na Twoją korzyść: Jeśli Twoja restauracja ma kilka okien, możesz z łatwością wykorzystać naturalne światło na swoją korzyść. Ten prosty, ale skuteczny styl oświetlenia utrzymuje czujność gości, jednocześnie pomagając zwiększyć poziom serotoniny w celu utrzymania szczęśliwego, zrelaksowanego nastroju.
- W kreowaniu doświadczeń psychologia konsekwentnie odgrywa kluczową rolę: Aby uzyskać atmosferę wykorzystującą zalety zarówno dobrze oświetlonych, jak i delikatnie oświetlonych przestrzeni, staraj się symulować obecność obu. Jednym z łatwych sposobów osiągnięcia tego jest utrzymanie stałego oświetlenia przez cały dzień. Dlaczego nie użyć świec na stołach, aby mieć pewność, że twarze gości są dobrze oświetlone, zamiast włączać w nocy górną lampę. To po prostu sprawi, że jadalnia stanie się bardziej przytulna i stworzy złudzenie, że potrzebuje trochę dodatkowego światła, mimo że pomieszczenie jest już dobrze oświetlone.
Rodzaje oświetlenia dla restauracji
Oświetlenie restauracji, które wybierzesz, pomoże nadać nastrój i ton Twoim lokalom. Ogólnie rzecz biorąc, większość restauracji korzysta z trzech głównych typów oświetlenia komercyjnego, niezależnie od wielkości, demografii i klientów restauracji. Są to oświetlenie otoczenia, zadaniowe i akcentujące. Każdy z nich służy określonemu celowi poprzez ogólne rozmieszczenie i wybór wyposażenia w przestrzeni wewnętrznej.
Oświetlenie otoczenia
Pomyśl o oświetleniu otoczenia jako o głównym źródle oświetlenia całej restauracji. Zazwyczaj oświetlenie otoczenia łączy naturalne światło, które zapewniają świetliki lub okna, z górnymi oprawami oświetleniowymi.
Żaden inny rodzaj oświetlenia nie wpływa bardziej na nastrój w komercyjnej przestrzeni wewnętrznej niż światło otoczenia. Umożliwia także klientom wygodne i łatwe poruszanie się po przestrzeni wewnętrznej.
- A delikatnie oświetlona oprawa tworzy przytulną atmosferę, idealną do ekskluzywnych lokali gastronomicznych, uroczystych posiłków, a także barów lub przestrzeni wypoczynkowych
- Słabe oświetlenie otoczenia zachęca gości do odpoczynku i odpoczynku, podczas gdy jaśniejsze oświetlenie bardziej sprzyja szybkiej rotacji klientów w ruchliwych lokalach lub w godzinach o dużym natężeniu ruchu (np. w godzinach lunchu).
Oświetlenie zadaniowe
Głównym celem oświetlenia zadaniowego w lokalu gastronomicznym jest poprawa funkcjonalności. Pomaga zarówno klientom, jak i pracownikom lepiej widzieć podczas wykonywania określonych zadań, takich jak czytanie menu restauracji lub przygotowywanie jedzenia.
- Umieszczanie wisiorów nad stołami, używanie żywego oświetlenia szynowego LED w kuchni i posiadanie małej lampki przy stoisku gospodyni spełniają różne cele funkcjonalne.
- Dobrze oświetlone łazienki, chodniki i łazienki zapewniają bezpieczeństwo wszystkim, szczególnie w godzinach szczytu
Oświetlenie akcentujące
Jeśli chodzi o dodanie atrakcyjności wizualnej do przestrzeni i uczynienie jej bardziej dekoracyjną, nic nie jest tak skuteczne jak oświetlenie akcentujące. Oświetlenie akcentujące, zwane także podkreślaniem, ma na celu zwrócenie uwagi na określone cechy. Używa się go bardziej do celów dekoracyjnych niż użytkowych.
- Użyj oświetlenia akcentującego, aby stworzyć centralny punkt wokół frontu lokalu lub podkreślić elementy architektoniczne i projektowe, takie jak rzeźby, obrazy i łuki
- Wbudowane diody LED, kierunkowe oświetlenie szynowe LED i kinkiety ścienne, które mogą oświetlić konkretny obiekt, na przykład artefakt, to praktyczne przykłady oświetlenia akcentującego w restauracjach
Oświetlenie LED dla restauracji
Bez wątpienia najinteligentniejszą opcją oświetlenia restauracji są diody LED. Dzięki swojej niesamowitej wszechstronności stworzenie najlepszych warunków oświetleniowych dla Twoich obiektów jest łatwe.
Co więcej, diody LED oferują wiele korzyści, których nie ma konwencjonalne oświetlenie:
- Żarówki LED zużywa znacznie mniej energii niż tradycyjne oświetlenie (nawet 60-80% mniej energii)
- Diody LED działają do 25 razy dłużej niż tradycyjne opcje oświetlenia. Ponadto jakość ich strumienia świetlnego jest stosunkowo stała w całym zakresie
- Lampy LED można nie tylko przyciemniać, ale są one dostępne w różnych kolorach, rozmiarach i wzorach, co czyni je idealnym wyborem do spełnienia różnych potrzeb oświetleniowych. Dzięki ściemnianym diodom LED uzyskanie efektu miękkiego blasku jest dziecinnie proste
Co wolno, a czego nie wolno robić w oświetleniu restauracji
- Wiedz, kiedy i jak używać słabego i jasnego oświetlenia
Słabe oświetlenie
Jak powiedziano wcześniej, słabe oświetlenie pomaga stworzyć bardziej relaksującą, romantyczną i intymną atmosferę w przestrzeni restauracyjnej. Doskonale nadają się do tego lampy LED charakteryzujące się cieplejszą temperaturą barwową i możliwością przyciemniania.
Aby uzyskać efekt słabego oświetlenia, rozważ zainstalowanie sufitowych opraw LED z możliwością przyciemniania. Środowisko restauracyjne, w którym stosuje się słabe oświetlenie, powinno również uwzględniać wystarczające oświetlenie zadaniowe jako część ogólnego projektu. Pomaga to klientom i pracownikom prawidłowo widzieć i bezpiecznie poruszać się po słabo oświetlonych obszarach.
Jasne oświetlenie
Jasne oświetlenie ma tę zaletę, że dodaje energii i pobudza. W lokalu restauracyjnym ułatwia ruch i zachęca klientów do rotacji. Lokale przyjazne rodzinom, kawiarnie typu fast-casual i pizzerie to tylko kilka przykładów lokali, które mogą wiele zyskać na jasnym oświetleniu. To powiedziawszy, jaśniejsze oświetlenie może być przydatne w każdej restauracji lub podobnym lokalu, który prowadzi większą działalność w godzinach południowych lub porannych.
Duże okna, które wpuszczają dużo naturalnego światła, w połączeniu z górnym oświetleniem LED, które doskonale uzupełnia orzeźwiającą, świeżą temperaturę barwową światła dziennego, mogą pomóc Ci osiągnąć pożądany efekt. Naturalne białe żarówki LED (4000 kelwinów) są najlepszym wyborem, jeśli chodzi o emulację ciepła i przejrzystości naturalnego światła dziennego.
- Zrozum ruch i zachowanie swoich klientów
Konfigurując oświetlenie restauracji, upewnij się, że uzupełnia ono ogólny układ i atmosferę przestrzeni.
Oto przykład: W przypadku restauracji serwującej posiłki w formie bufetu korzystne jest posiadanie dobrze oświetlonego obszaru wokół strefy bufetowej. Dzięki temu nie tylko goście mogą zobaczyć dostępne jedzenie, ale także subtelnie poprowadzą ich do bufetu, gdy będą gotowi do spożycia.
Innym przykładem może być strategiczne wykorzystanie oświetlenia w obszarze baru, aby eksponować najlepsze alkohole i wina. Potraktuj to jako strategię brandingową mającą na celu delikatne wpływanie na zachowania zakupowe klientów.
- Stosuj wysokiej jakości żarówki LED
Oto, co powinieneś wiedzieć: Nie wszystkie żarówki LED są sobie równe. Kupując żarówki LED do swojej restauracji, wybieraj wysokiej jakości, ściemnialne i o wysokim współczynniku CRI .
- Nie łącz nowych żarówek LED ze starszymi ściemniaczami
Powszechnym błędnym przekonaniem jest, że w przypadku lamp LED można stosować standardowe ściemniacze, ale często jest to niewykonalne. Istniejący Ściemniacze zazwyczaj charakteryzują się minimalnym zapotrzebowaniem na moc 50 W. Jednakże, ponieważ diody LED mają niższą moc w porównaniu do tradycyjnych żarówekpodłączenie żarówki LED do takiego ściemniacza może spowodować nieosiągnięcie minimalnego progu mocy, powodując zamieszanie w ściemniaczu i prowadząc do migotania, brzęczenia lub przegrzania świateł.
Oświetlenie LED wymaga specjalnego ściemniacza , aby zapewnić optymalną funkcjonalność i możliwość ściemniania.
- Nie zapomnij o oświetleniu zewnętrznym
Nie zapominaj, że oświetlenie zewnętrznej części budynku jest tak samo ważne, jak oświetlenie wnętrza! Prawidłowo zainstalowane oświetlenie zewnętrzne może przyciągnąć klientów do wejścia do środka, wyraźnie sygnalizując, że restauracja jest otwarta, szczególnie jeśli znajduje się w odosobnionym miejscu.
- Nie używaj różnych typów i kolorów żarówek w tej samej oprawie
To duży minus i może zaszkodzić wyglądowi Twojej restauracji. Jeśli nie masz pewności, jak wybrać odpowiednią konfigurację oświetlenia dla swojego lokalu, zalecamy skorzystanie z pomocy eksperta. Ponieważ oświetlenie restauracji może wpłynąć na satysfakcję klienta lub ją zepsuć, jest to wydatek, na którym nigdy nie należy oszczędzać.
Wniosek
Planując (lub przebudowując) wystrój wnętrza restauracji, jednym z kluczowych aspektów, które należy wziąć pod uwagę, jest oświetlenie. Może pomóc Ci zapewnić klientom doskonałą obsługę i sprawić, że będą wracać i rozpowszechniać informacje o Twojej firmie. Postępuj zgodnie ze wskazówkami i strategiami omówionymi w tym poście, aby uzyskać idealny obraz oświetlenia restauracji. Ponadto przestaw się na diody LED (jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś), ponieważ działają dłużej, są bardziej energooszczędne i mają różne temperatury barwowe.
W LiquidLEDs znajdziesz szeroką gamę żarówek LED i akcesoriów, z których wszystkie zostały dokładnie przetestowane pod kątem jakości i objęte są gwarancją bez zastrzeżeń. Dzięki zwróceniu szczególnej uwagi na oświetlenie i zastosowaniu wysokiej jakości diod LED firmy LiquidLED Twoja restauracja może z łatwością stać się ulubionym miejscem klientów poszukujących wspaniałych wrażeń kulinarnych.